功能性乳制品的研发实验思路

FoodScan 2以突破性的FoodScan为基础，利用ZX的快速近红外分析技术，只需要15秒就能获得结果。而且还可以在仪器中直接放入异型样品，因此可以减少样品准备时间。例如，在奶酪加工过程中，可以直接对凝乳进行快速评估。直观的触摸屏界面使得对操作员的培训变得快速而简单。 

用时更少，参数更多，包括独特的颜色测量结果 

FoodScan 2的测量结果具有高度的代表性，可同时进行子扫描，确保可以在短时间内测量大量样品。这样可以降低对样品均质化步骤的依赖性。 

质量控制人员还可以在进行组分检测的同时进行颜色测量。这提供了一种方便和省时的选择，可以省去颜色测量设备或通过肉眼与图表进行的主观评价。新的参数是创新性地在同一设备中利用近红外透射和透反射技术实现的。 

人工神经网络(ANN)定标的使用进一步节省了时间。通用定标模型基于大量数据，可以避免维护很多定标模型，因为与其他方法相比，需要的定标模型更少。例如，奶酪的定标包括硬奶酪和半硬奶酪以及软奶酪、奶油奶酪和加工奶酪，以及脂肪、水分/总固体、干物质中的脂肪、盐和蛋白质等参数。 

智能安装，降低仪器设备的管理成本 

FoodScan 2仪器标准化使新设备安装更加快速，而联网功能则通过FossAssure等新的远程支持服务节省了日常维护和汇报的成本。据估计，对于当前有三套FoodScan设备的生产商，升级为新的FoodScan™2和FossAssure将每年节省运营成本超过70,000美元。

“乳制品生产商对于在不同地点采用多种分析解决方案所涉及的时间和成本非常关注”，福斯乳制品市场经理Peter Juel Christensen说。“新的FossAssure服务可以避免不必要的差旅，并提供更好、更有效的维护，从而降低购买成本，并同时提升对性能和准确性的信心。”  

现有的FoodScan也获提升 

该仪器在设计上向后兼容FoodScan，可以快速安装。软件设施让校准型号可以轻松转移到新的FoodScan 2平台。联网功能让技术人员在桌面上执行一个简单的操作，就可以在多个设备和站点之间移动定标数据。自动备份所有测试数据，可以确保结果始终具有可追溯性。

FoodScan 2的型号

FoodScan 2包括3种型号：用于实验室操作的Lab TS型、用于生产环境的Pro型以及带键盘、供不需要触摸屏界面的用户使用的Lab型。