食用碱的成分到底是什么

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  平凡得小人 2010-04-21 00:00:00

  食用减的主要成分是碳酸钠（Na2CO3），其在水中会转化成氢氧化钠（NaOH）显减性.它与酒精（含OH的化学物）会发生化学反应，使它们都变质，所以两者不能在一起食用

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  iwaihpnf380326 2017-09-16 05:10:29

  主要成分是碳酸钠(化学式Na2CO3）。 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

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