烘焙碱和普通碱有区别吗

参与评论

评论

登录后参与评论

全部评论(3条)

• 

  960631071 2014-08-08 00:00:00

  主含量不一样

  赞(12)

  回复(0)

  评论

  评论

  登录后参与评论

• 

  源十年之约2 2017-11-26 00:00:00

  什么主含量啊，根本不是一个东西。烘焙碱是指火碱，苛性碱，苛性钠，分子式氢氧化钠 而普通说的食用碱是指碳酸钠。 二者的水溶液碱性差老多来。做德式的话还是要用烘焙碱，我都试验过，不仅上色不同，口味和口感也有明显差异。

  赞(13)

  回复(0)

  评论

  评论

  登录后参与评论

• 

  计韩燕 2018-07-27 00:00:00

  烘焙碱和普通碱区别：1、普通碱的主要成分是碳酸钠，正盐；烘焙碱主要成分是，是酸式盐。在碱发干鱿鱼时，是利用碱的腐蚀性作用，破坏其原有结构，使其Z大限度的吸收水分，恢复原有性状，便于消化吸收；普通碱不具备这些性状，不能取代食用碱用于干货发料。 2、苏打水是一种碱性水，是属于碳酸氢钠的一种溶液，呈现弱碱性。因为一般我们在生活中吃的食物，包括各种鱼类和猪肉等，都是属于酸性食物的，因此我们的肠胃就会出现一种酸性的情况，严重的话就会造成胃酸过多。而苏打水是碱性的食用水，而已帮助中和胃酸，并且使得身体的状态达到酸碱平衡。其次是苏打水还可以帮助ZL消化不良和长期的便秘的情况。

  赞(7)

  回复(0)

  评论

  评论

  登录后参与评论