在用蒸馏法测酒精度时，发现冷凝管中有一些固体，这些固体是什么？

台式色度仪能测固体吗？

台式色度仪作为一种常用的精密仪器，广泛应用于液体、气体和固体样品的颜色测量中。许多人可能对台式色度仪的使用范围存有疑问，尤其是它是否能有效地测量固体物质的颜色。本文将深入探讨台式色度仪的工作原理、测量方法以及它是否适用于固体样品的颜色测试，旨在为相关领域的专业人士提供科学依据。

了解台式色度仪的工作原理是理解其测量范围的基础。台式色度仪通常采用光学传感技术，通过投射特定波长的光照射样品，分析反射或透射的光线，进而确定样品的颜色。对于液体和气体样品来说，色度仪的使用较为直接，因为它们的物理性质使得光线能够以一定的方式通过或反射。固体样品的颜色测量则会面临一些挑战，尤其是在样品表面不规则或者表面质地较粗糙的情况下。

尽管如此，台式色度仪仍然可以测量固体样品的颜色，但测量方法需要根据样品的性质进行调整。例如，对于表面平整且均匀的固体材料，色度仪能够通过准确反射光线来获得精确的颜色数据。对于一些表面不规则或多孔的固体材料，可能需要额外的样品准备工作，或采用专门的适配器，以确保测量的准确性。

现代台式色度仪通常配备有高精度的光学系统，能够有效地测量多种固体样品的颜色。例如，塑料、涂层材料、金属等固体样品的颜色变化也可以通过色度仪准确记录。实际应用中，为了确保测量结果的准确性和重复性，操作人员需要遵循相关的操作规程，包括选择合适的测量角度、光源以及校准设备等。

台式色度仪不仅能够测量液体和气体样品的颜色，同样适用于固体样品，前提是对样品进行恰当的处理与准备。固体的表面特性、颜色分布以及光线反射特性都会影响测量结果，因此，专业的操作和适当的仪器调节是确保准确测量的关键。

      固体脂肪含量SFC（Solid Fat Content）是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。

      天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量（SFC）是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标，是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。

固体脂肪含量SFC直接测试法:

      国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准，测试使用自由感应衰减序列（FID）,NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号，经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。

固体脂肪含量SFC测试原理：

      固态和液态脂肪中的H由于存在形式不同，在FID衰减曲线中表现出截然不同的特性。如下图所示，固体脂肪信号衰减很快，一般在70微秒时已经完全衰减。液体脂肪信号衰减较慢，一般认为在70微秒处基本尚未损失。但是核磁共振信号采集存在一个特定的死时间，所以我们在死时间后采集到FID首点信号S时，固体脂肪的一部信号已经在死时间中衰减了（S’-S）。通过一定的信号处理即可得到固体脂肪含量SFC。

NMR信号原理图

固体脂肪含量直接法测试流程

1. 100°C下预热15分钟；

2. 60°C下预热5分钟；

3. 0°C下预热60分钟；

4. 在测试温度下分别预热30分钟。

在不同温度下的测试

几个水浴，采用平行法测试

      这个方法就是为每一个测试温度准备一个水浴，然后准备不同批的样品放置在不同的温度的水浴中，即每一个样品针对几个不同的温度必须准备几个相同的样品放置在不同的水浴中，diyi个样品的diyi个温度测定后、立即测定diyi个样品的第二个温度、然后测定diyi个样品的第三个温度，待diyi个样品测试结束后，再开始测定第二个样品的diyi个温度……依此类推。

平行法测试遇到的问题是一个样品的一批样品有不同的热历史，不像连续法是一个样品经历一系列的温度；虽然要比采用一个水浴的连续法速度要快，但是平行法需要许多更多的样品管以及更多的水浴。

使用一个水浴的连续法分析

      使用一个水浴的连续法，即一个水浴用于所有的测试温度。所有的样品在改变水浴温度之前处于相同的温度；尽管水浴数量减少了，在不同温度下测试必须先保证水浴温度达到平衡，虽然所有的样品用于所有的温度，但是两个温度之间的平衡的差异会显示某些测量上的误差，整个测试过程需要更长的时间。

使用几个不同的水浴的连续法分析

      就像平行法那样采用不同的水浴温度，连续法需要与平行法一样多的水浴，这里所有的批样品在转移到下一个水浴中预热之前在相同的温度下预热。耗费的时间比平行法要长。

固体脂肪含量测试案例

PQ001核磁共振固体脂肪含量测试仪

测试结果：完成两种可可脂样品在不同温度下固体脂肪含量测试。两种可可脂样品有明显的区别，固体脂肪含量SFC大小为：可可脂>低热量可可脂（环境温度小于30℃）。可可脂中固体脂肪的融化速率要大于低热量可可脂中固体脂肪的融化速率。

（来源：苏州纽迈分析仪器股份有限公司）