辣椒辣度的单位是什么？

　　自1937年起，Taber 150E挺度仪已经成为挺度测试的标准工具，许多公证单位直接引用本机作为挺度规范的标准依据。

　　挺度的单位是TSU（Taber Stiffness Unit），1个Taber 挺度单位是指：长5cm，宽3.8cm试片，以1/5克重力折弯至15°时所受的力，1挺度单位也等于1g.cm。回弹力代表材料的弹性质量，是基本挺度相对于初始挺度的比例。 以下列公式表示：

　　回弹力=基本挺度÷初始挺度 x 100

　　初始挺度是样品被弯曲固定角度时，**个立刻获得的读数，通常可用于比较相对挺度的质量。

“辣" 是指热与痛的混合感觉，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"则是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。

有研究表明，辣味不是一种味道，而是由辣味物质刺激口腔、鼻腔粘膜而产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉，经由神经系统所产生的一种痛觉，故而并不属于人的基本味觉。

“辣椒素" 是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。生姜、胡椒、芥末、辣椒、大蒜等均具有辣味，其中以辣椒所含辣味最为刺激、最为典型，也是使用最为广泛，特别重要的材料。

  辣度快速检测仪   型号：ChilliPot  

不同样品的处理：

►辣椒原料/辣椒制品

  取样将其切成小块，将切好的部分转移到食品加工机或研磨机上，研磨成浆状，称取1g样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。

►辣椒粉：
    无需加工，称取1g样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。
►辣椒油：
    无需前处理，吸取1mL样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。
►辣椒汁（偏稀薄）：
    无需加工，称取100uL样品置于离心管中，添加400uL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，即可。
►辣椒酱（偏浓稠）：
    无需加工，称取1g样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。

软件及结果显示：