含有致癌物质的熏鱼是指...？

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  Znostr8 2008-11-03 00:00:00

  无论是油炸的鱼还是熏鱼应该没有致癌物质。通常烤焦的鱼肉中才有致癌物质。

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  恋心8023 2008-11-03 00:00:00

  部分含致癌物质的食品罗历一下： 咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 火腿＋乳酸饮料 容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。

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  day低头的温柔 2008-11-03 00:00:00

  烟熏的鱼是和熏肉相似的做法，油炸的鱼是直接把洗好后的生鱼放在烧热后的油内炸。二者做法不同，但烟熏和油炸的所有的鱼，都会产生多种致癌因素，而不仅仅是烟熏或油炸的青鱼。尤其是烟熏的鱼，比油炸的鱼所产生的致癌毒素还要严重。 Z好吃清蒸鱼或炖鱼。如吃红烧鱼也可以，但不要先炸了再红烧，而是直接红烧。 此外不要吃任何熏或炸的食品，这些食品都有强致癌因素。如烤羊肉、熏肉、腊肉；另外，也不要吃腌肉，这些食品都有多种致癌因素。 现在癌症的发病率越来越高，原因是多方面的，如：长期的心理压力、抑郁、恐惧；空气污染、水污染、食品污染、化学污染（如新装修的房屋、接触某些化学污染物的工作），放射性污染等等，您没提这方面的问题，我就不多罗嗦了。

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