测直链淀粉为什么要酸化
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测大米直链淀粉为什么要酸化和碱化，酸碱的作用是什么？谢谢... 测大米直链淀粉为什么要酸化和碱化，酸碱的作用是什么？谢谢 展开
全部评论(1条)
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- 杨博文windy 2017-12-03 00:00:00
- 在水中溶胀，首先是淀粉粒中直链淀粉与支链淀粉的含量和结构有关糊化，形成均匀的糊状溶液的过程被称为糊化，其他包括以下一些因素： 淀粉粒在适当温度下。其本质是微观结构从有序转变成无序，分裂。 影响淀粉糊化的因素很多
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