吃厥菜到底致不致癌？

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  9769992259a 2015-01-23 00:00:00

  吃蕨菜可能会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。早在19世纪时，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。原蕨苷（英文：ptaquiloside）是一种致癌物质，被世界癌症组织评级为2B类致癌物。2B类：对人可能致癌，234种。此类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。另外，手机也被世卫组织下属的国际癌症研究机构评定为2B致癌物。 又比如空气中也有很多致癌物，但是并不能因此不呼吸。关键还是一个量的问题，少吃些蕨菜没关系的。

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  李小然LXR90 2016-12-02 00:00:00

  蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。 　　当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。

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