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直接滴定法测定食品中还原糖为什么在沸腾条件下滴定

moon昕昕 2017-09-12 20:03:10 1048  浏览
  •  

参与评论

全部评论(1条)

  • uuilbuz 2017-09-13 11:01:30
    1.加快还原糖与铜离子的反应速度,2.次甲基蓝的变色反应是可逆的,还原型的次甲基蓝遇到空气中的氧又会被氧化成氧化型,此外,氧化亚铜也极不稳定,也会被空气中氧气氧化。保持沸腾可以防止空气进入,避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化增加还原糖的消耗量。

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