折光仪的原理|功能|应用

　　折光仪又称折射仪，是利用光线测试液体浓度的仪器，用来测定折射率、双折率、光性。折光仪可分为手持式折光仪、糖量折光仪、蜂蜜折光仪、宝石折射仪、数显折光仪、全自动折光仪及在线折光仪。

折光仪的测量折射率意义

　　折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中常用的工艺控制指标，通过折光仪测定液态食品的折射率可以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品质。

　　蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。折光仪测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度，折光仪还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。

　　各种油脂由一定的脂肪酸构成，每种脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多;不饱和脂肪酸分子量越大，折射率也越大;酸度高的油脂折射率低。因此通过折光仪测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质。

　　正常情况下，某些液态食品的折射率有一定的范围，如正常牛乳乳清的折射率在正1.34199～1.34275之间，当这些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品质发生了变化时，折射率常常会发生变化。所以通过折光仪测定折射率可以初步判断某些食品是否正常。如牛乳掺水，其乳清折射率降低，故测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。

折光仪的原理

　　一束可见光在经过两种不同物质的界面的时候，会发生折光现象。在一种极端的折光条件(全反射)，光线会不进入第二种物质的界面，而是象遇到镜子似的发生反射。发生这种现象时的光线入射角被称为“临界角”。

　　临界角度的大小是严格地由它们两种物质的折光率来确定的。如果一种物质的折光率是已知的，加上对临界角的测算，那就能确定另一种物质的折光率。折光率是每一种物质所固有的物理属性。对液体的分析，就建立在对溶质浓度分析的基础上。

　　折光仪，就是利用上述原理用来测定折射率、双折率、光性的仪器。

折光仪的功能

　　1、测量折射率

　　折射率是物质的物理常数，每种物质都有自己特征的折射率。折光仪可被用来测量药品，香精香料，玻璃，塑料等物品。

　　2、测量糖度

　　折光仪可用来测量富糖样品的Brix值，如果汁、糖浆、果酱、蜂蜜等，测量值与测量样品的糖浓度相关联，Brix标度实际上表示蔗糖水溶液的浓度。Brix值和折射率之间的换算值是采用ICUMSA(国际糖分析方法协会)的数据。

　　3、测量食品浓度

　　酱油及其他酱料，调味液及其他液体食物中含有糖、盐等多种物质成分。折光仪的测量值与这些溶液中的可溶性固形物的含量成正比，这样，Brix值能表示溶液中总的可溶性固形物的总含量。

　　4、测量水溶液浓度

　　折光仪可以用于确定水溶液如油基溶液、药品和重化工制品如机油、洗涤剂、甘醇、氯化铯、氢氧化钠等物质的浓度。每种溶液的Brix值与浓度之间呈比例关系，溶液浓度能够通过折光仪测定的Brix值与建立的转换表来确定，Brix值是确定溶液中可溶性固体含量的基本标度。

折光仪的用途

　　1、食品饮料行业：折光仪可以测量原料或半成品及成品的Brix或浓度或盐度等，或生产过程中的浓度在线检测。检测样品如可乐、果汁、茶饮料等各类含糖饮料、果酱、蜂蜜、糖类、糖浆等各类含糖食品、调味品、调味酱或汤羹类、豆奶，植物蛋白等。折光仪也适用于蔬菜水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类，可应用于工业与农业生产、科研、政府检验、终端连锁店、大型综合超市、个人饮食健康管理等。

　　2、香精香料行业：通过折光仪测量折射率，用于定性检验与判断纯度。

　　3、纺织印刷行业：折光仪可以进行淀粉测定、定形剂测定、有机溶剂浓度监测(DMF，DMSO等)、浆料的浓度测定。

　　4、化工行业：折光仪可以对各类有机物及无机物浓度测定与监测、清洗液浓度。

　　5、汽车交通行业：折光仪可以对电池液、冷冻液、融雪剂浓度测定，如汽车保养的冷冻液浓度与冷冻温度测定。

　　6、金属加工处理：折光仪可以对清洗液浓度、切削油浓度，电子工业行业的清洗液浓度监测。

　　7、YL和临床检验：折光仪可以对医药原料折射率浓度测定、血红蛋白折射仪，尿比重折射仪，尿糖度，清洁消毒剂双氧水浓度测定。折光仪可以进行个人健康管理，如糖尿病人饮食糖度监测，日常生活盐度监测，肾脏病人尿比重监测等。