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高压热力杀菌对罐头业的发展
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本文由 东南科仪 整理汇编
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高压热力杀菌对罐头业的发展
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高压热力杀菌对罐头业的发展
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2024-09-28 01:11
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不锈钢高压反应釜发展的新机遇
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2016-06-23 00:00
专利
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杀菌工艺对包装材料阻隔性的影响
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2023-03-09 11:06
应用文章
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2010-01-26 00:00
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2015-04-14 00:00
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2024-09-18 10:14
操作手册
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农药残留速测仪在现代果蔬业发展过程中的应用
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2024-09-30 16:34
选购指南
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2014-04-30 00:00
产品样册
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高温短时杀菌和声热杀菌对黑胡萝卜汁品质影响的比较研究---德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要:杀菌是黑胡萝卜汁生产中重要的单元加工操作,不同的杀菌方式会明显影响黑胡萝卜汁产品的理化指标、功能性物质含量及感官品质。该文研究两种不同杀菌方式[高温短时杀菌(high-temperature-short time sterilization,HTST)和声热杀菌(thermosonication,TS)]对黑胡萝卜汁的理化特性、功能性物质及感官品质的影响。结果表明:HTST较好地保持了黑胡萝卜汁的理化特性,TS处理导致黑胡萝卜汁的可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量和黏度显著下降(p<0.05)。此外,HTST处理导致黑胡萝卜汁中4种功能性成分含量和抗氧化活性显著下降(p<0.05),而TS处理较好保留或明显提升了黑胡萝卜汁中的功能性物质含量和抗氧化能力。两种杀菌处理均未对黑胡萝卜汁的感官品质产生显著影响。
关键词:黑胡萝卜汁;高温短时杀菌;声热杀菌;理化指标;功能性物质;感官品质;[详细]
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2023-07-03 09:51
期刊论文
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热力行业通信系统解决方案
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2024-09-22 19:07
实验操作
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牛肉干的微波干燥与杀菌
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2013-04-28 00:00
选购指南
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微波杀菌技术的应用
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2024-09-28 01:21
选购指南
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罐头卷边测微计
- 罐头卷边测微计产品介绍:易拉罐卷边测微尺用于测量易拉罐卷边厚度和高度,精度0.01mm,操作简单,性价比好。罐头卷边测微计0-13X0.01mm±3um测量铁罐头罐头卷边测微计0-13X0.01mm±3um测量铝罐头罐头卷边测微0-13X0.01mm±3um测量喷雾罐我公司供应啤酒浊度计、瓶盖高度、厚度检测仪、瓶盖密封性测定仪、瓶盖扭力测试仪、葡萄酒软木塞压塞力、拔塞力测定仪、清酒二氧化碳测定仪、瓶盖漆膜磨损测试仪、瓶盖外径尺寸量规、FO值测定仪、数显应力仪、便携式玻璃瓶内压力测试机、便携式酸度计、玻璃瓶垂直轴偏差测定仪、玻璃瓶底厚壁厚测定仪、玻璃瓶底厚壁厚检测仪、玻璃瓶抗冲击测定仪、玻璃瓶抗热震性试验机、玻璃瓶内压力测试机、玻璃瓶应力仪、二氧化碳纯度测定仪、封盖密封性测定仪、罐卷封锯(切割机)、罐内涂膜完整性测定仪、罐身轴向承压力测试仪、PU仪、埋头度测定仪、啤酒保质期试验机、手持式罐头真空度测定仪、手持式应力仪、数显玻璃瓶应力仪、塑料瓶垂直度偏差测定仪、饮料二氧化碳测定仪、自动卷边剥离机、塑料瓶坯壁厚测定仪。[详细]
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2024-10-09 12:41
产品样册
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超高压处理对草莓汁品质酶和杀菌效果的影响
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2024-09-28 00:01
课件
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超高压处理对草莓汁品质酶和杀菌效果的影响
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2024-09-27 23:57
产品样册
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紫外杀菌系统
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2013-03-06 00:00
实验操作
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臭氧杀菌原理
- 臭氧杀菌原理[详细]
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2024-09-26 03:04
期刊论文
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热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响---德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要:为探究不同热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响,采用氨基酸分析仪、高效液相色谱仪、电子鼻和电子舌等分析3种热杀菌条件(90℃、15 min,90℃、30 min和121℃、15 min)和未杀菌酱卤鸭脖的品质指标变化。结果表明:随热杀菌温度或时间的增加,酱卤鸭脖中蛋白质、脂肪、硫胺素和氯化钠含量均减少,而高温杀菌(121℃、15 min)组含量显著减少(P<0.05);感官评价结果显示,高温杀菌减少鸭脖的肉香味并产生异味,鲜味和咸味评分显著降低(P<0.05);电子鼻对未杀菌组和90℃、15 min组区分能力较弱,对其余处理组均能有效区分;电子舌结合呈味核苷酸和氨基酸分析可知,热杀菌条件对鸭脖的鲜味和咸味影响显著(P<0.05),而引起鲜味改变的主要滋味物质是谷氨酸、5’-鸟苷酸和5’-肌苷酸。低温长时杀菌对酱卤鸭脖品质有积极作用,而高温热杀菌对鸭脖品质易产生不良影响。 关键词:酱卤鸭脖;热杀菌;条件;风味;滋味;[详细]
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2022-10-31 13:18
期刊论文
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紫外线杀菌的食品能吃吗?
- 任何食品加工手段都会对食品有一定程度的“破坏”。与Z常规的加热相比,紫外线处理的破坏要小得多。对于一些希望保持“自然状态”的食物,比如果汁,它就有了很大的优势。[详细]
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2018-06-21 16:02
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PURELAB flex 独特的杀菌方法
- PURELAB flex 独特的杀菌方法[详细]
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2024-09-29 04:04
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