不同温度贮藏对ZG樱桃软化过程中果胶及相关酶的影响

本文由 南京科捷分析仪器有限公司 整理汇编

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• 不同温度贮藏对ZG樱桃软化过程中果胶及相关酶的影响

  不同温度贮藏对ZG樱桃软化过程中果胶及相关酶的影响[详细]

  2024-09-28 14:12

  期刊论文

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• PEN3-不同温度对货架期樱桃挥发性物质变化的影响-2015

  摘要:以“沙蜜豆”樱桃为试材，利用电子鼻检测系统和顶空固相微萃取－气相色谱质谱联用仪2种检测技术，对冷藏20d后不同货架温度(13、20℃)不同时间(1、4、6d)樱桃芳香性物质变化进行分析。研究结果表明，应用主成分分析法、线性判别分析法、负荷加载分析法三种方法进行综合分析，电子鼻技术可以较好的区分不同货架温度下的樱桃。经SPME－GC－MS技术检测，得到樱桃果实中含量较高的成分是醇类和醛类，其中5种主要芳香性物质分别是苯甲醇、(E)－2－己烯醇、己醛、苯甲醛、(E)－2－己烯醛。发现13℃下1、4d时(E)－2－己烯醛含量趋于平稳状态，约在42%左右，6d时YZ受到缓和，(E)－2－己烯醛含量增至52%。20℃下1、4d时(E)－2－己烯醛已处于Z高含量状态，约为53%左右，6d时其含量降至43%。这可能是由于低温环境下YZ了樱桃中的(E)－2－己烯醛芳香性物质的生成。[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• 贮藏温度对即食杂色蛤贮藏过程中理化特性的影响---美国FTC质构仪

  摘要：为了探究不同贮藏温度对即食杂色蛤理化特性和蛋白质变化的影响,以即食杂色为研究对象,测定贮藏温度（-18、0、5、25和35℃）对其理化特性（包括水分含量、色泽、质构、pH、TVB-N含量及TBA、蛋白质氧化）的影响。结果表明,随贮藏时间延长,即食杂色蛤L*、弹性和咀嚼性呈下降趋势,TVB-N含量、TBA和菌落总数呈上升趋势,a*、硬度和pH呈先上升后下降趋势,b*则先下降后趋于平稳,即食杂色蛤各指标在贮藏前后均存在显著性差异。以TVB-N含量为评价指标,即食杂色蛤在-18、0和5℃温度下贮藏30 d与初始品质差异不显著,考虑其安全性,在-18、0、5和25℃贮藏180 d,在35℃贮藏90 d时均未超标,仍可安全食用。本研究结果皆为即食杂色蛤加工贮藏提供了理论依据和数据支撑。 关键词：即食杂色蛤;品质变化;蛋白质氧化;[详细]

  2022-10-31 13:20

  期刊论文

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• 不同贮藏湿度对番茄贮藏品质的影响---美国FTC质构仪

  摘要：为了探寻湿度对番茄果实角质层的结构组分及贮藏品质的影响，以‘汉蒙7号’番茄果实为试验材料，分别置于相对湿度为50%±5%和100%±5%的气候培养箱中进行贮藏，测定果实的失水率、可溶性固形物含量、质构、色差、多酚氧化酶（PPO）活性、过氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量、角质层形态结构以及SlSHINE3调控因子表达分析。结果表明，100%±5%贮藏湿度下的番茄能够更好地保持体内各种理化反应的正常运行，番茄角质层形态结构更加完整，角质层结构之间的细胞相较于50%±5%湿度的贮藏环境更加紧凑，果实的失水率降低，表皮更加鲜亮，PPO活性更低，MDA含量增长的更加缓慢。因此，在100%±5%的贮藏湿度下，‘汉蒙7号’番茄果实的品质、果皮显微结构更佳，更有利于番茄果实的贮藏保鲜和品质调控。 关键词：番茄;贮藏湿度;贮藏品质;SlSHINE3调控因子;角质层;[详细]

  2022-12-20 11:45

  期刊论文

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• 电子鼻对不同温度下生鲜羊奶贮藏时间的判定

  电子鼻对不同温度下生鲜羊奶贮藏时间的判定[详细]

  2024-09-28 16:49

  选购指南

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• 电子鼻用于贮藏温度对鲐鱼品质的影响研究

  摘要:运用电子鼻检测鲐鱼的挥发性成分变化，并结合化学方法测定挥发性盐基氮、组胺、pH值以及鲐鱼质构，综合分析低值青皮红肉鱼－鲐鱼在常温、4℃和－20℃下新鲜度及品质变化情况。结果表明，在常温以及4℃贮藏条件下，电子鼻主成分分析(PCA)可以区分不同贮藏天数的鲐鱼，而在－20℃，PCA的累积贡献率只有74.77%，不能有效区分开。在常温贮藏，TVB-N、组胺和pH值各项指标检测第1天，鱼肉即开始发生腐败;在4℃贮藏条件下，第4天开始即发生腐败;在－20℃，鲜度品质未发生大幅降低。随着贮藏时间的延长，鲐鱼各参数总体呈下降趋势。在不同贮藏温度下，TVB-N和组胺随时间延长而增加，且两者之间呈现正相关性。此外，质构测定结果表明低温冻藏可以有效减少鱼肉在贮藏过程中鲜度的降低程度。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 1-MCP处理对甜樱桃果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响---美国FTC质构仪

  该研究以“萨米脱"甜樱桃为材料，用1.0μL/L 1-MCP熏蒸处理甜樱桃果实12 h,于（0±0.5）℃下贮藏，定期取样进行相关指标的测定。[详细]

  2025-02-05 16:24

  期刊论文

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• 不同表面活性剂体系对去血渍复合酶活性的影响研究

  不同表面活性剂体系对去血渍复合酶活性的影响研究[详细]

  2014-07-31 00:00

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• 冰温贮藏结合不同包装方式对羊肉硬度和弹性的影响

  冰温贮藏结合不同包装方式对羊肉硬度和弹性的影响[详细]

  2024-09-14 19:13

  专利

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• 质构仪FTC-贮藏温度对熟鸡蛋质构影响的分析

  质构仪FTC-贮藏温度对熟鸡蛋质构影响的分析[详细]

  2024-09-17 09:21

  安装说明

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• 温度对CVS分析的影响

  温度对CVS分析的影响[详细]

  2008-08-21 00:00

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• 温度对氧化铝物性的影响

  温度对氧化铝物性的影响[详细]

  2024-09-15 02:44

  安装说明

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• 外界温度对柱温箱的影响

  外界温度对柱温箱的影响[详细]

  2024-09-11 18:57

  其它

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• 温度对氧化铝物性的影响

  温度对氧化铝物性的影响[详细]

  2024-09-23 22:15

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• 不同贮藏温度下美国红鱼风味的 电子鼻检测研究

  利用电子鼻PEN3系统对不同储藏温度下美国红鱼的风味成分进行检测分析。试验先通过电子鼻系统动态采集美国红鱼风味成分并得到电子鼻的响应值，再利用PCA、LDA等模式识别方法进行数据分析，LDA方法能更好区分不同储藏温度的美国红鱼，表明利用电子鼻能够无损检测区分不同新鲜度的美国红鱼，同时采用Loadings分析方法可以得知，传感器R2在美国红鱼新鲜度检测中起主要作用，这为进一步优化传感器以及探索方便快捷的美国红鱼新鲜程度的无损检测技术提供了依据。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 不同贮藏温度下美国红鱼风味的电子鼻检测研究

  不同贮藏温度下美国红鱼风味的电子鼻检测研究[详细]

  2024-09-29 13:41

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• 不同的盐雾试验方法对温度要求有何不同

  不同的盐雾试验方法对温度要求有何不同[详细]

  2011-02-15 00:00

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• 不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响---美国FTC质构仪

  摘要：为探究物流过程中不同保温处理对甜樱桃品质的影响，本实验以甜樱桃品种“先锋”为试材，采用冷水预冷、冰袋、预冷+冰袋3种处理方式，以不做任何处理为对照，比较3种处理方式后果实物流过程中温度变化，并分别测定物流40 h后和开箱存放1 d后反应果实品质的生理生化指标。结果表明，与对照组相比，冰袋组、预冷组和预冷+冰袋组均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度，降低了呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶活性，其中预冷+冰袋组效果Z佳。在物流结束和存放1 d后，预冷+冰袋组的好果率分别为92.5%和81.1%,而对照仅为74.4%和54.0%,可见不同控温处理对泡沫箱运输的甜樱桃品质影响很大，预冷+冰袋处理能更好的保持果实品质。 关键词：甜樱桃;预冷;冰袋;物流;[详细]

  2023-01-03 13:37

  期刊论文

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• 温度变化对材料阻隔性的影响

  温度变化对材料阻隔性的影响温度上升，渗透分子在聚合物内的扩散速度加快；气体分子能量增大并对聚合物的扩散系数变大，因此材料的阻隔性下降。通过数据拟合可得到特殊温度下的氧气渗透量。众所周知，温度的波动能引起聚合物阻隔性的大幅度变化。为什么温度变化会对材料的阻隔性有如此大的影响呢？这主要是由材料自身结构以及渗透质性质两方面决定的。本文标题：温度变化对材料阻隔性的影响文章地址：http://service.labthink.cn/cn/article-Permeation-info-11011877.html　版权所有Labthink兰光未经许可禁止转载转载请注明出处以上信息由济南兰光机电技术有限公司发布，如欲了解更详细信息，欢迎致电0531-85068566垂询！[详细]

  2018-09-10 11:11

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• 温度对涤纶纤维力学性能的影响

  温度对涤纶纤维力学性能的影响[详细]

  2024-09-15 22:22

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