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电子舌用于栀子功能性饮料制备工艺研究
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本文由 上海科学仪器有限公司 整理汇编
2018-08-16 10:00 779阅读次数
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摘要:目的:以栀子果浸提液为主要原料，在配方优化的基础上，研制出口感均衡、具有抗氧化和清热等综合保健功效作用的栀子饮料。方法:采用感官评价及脂质膜电子舌味觉分析系统，通过风味调配正交试验，确定栀子饮料**制备工艺和相关参数。结果:栀子饮料原液制备参数为:栀子果粉碎后经1∶50(g∶mL)比例的纯净水于80℃超声浸提30min，高速离心收集上清液。栀子原液和辅料对该饮料的感官品质有较大影响，**配方为栀子原汁:水=1∶3;糖添加配比为木糖醇6%、蜂蜜1%、甜菊糖0.006%;柠檬酸添加量0.04%。结论:该饮料色泽亮黄、澄清透明、具有栀子特有风味、口感清爽，是一款适合大众口味的栀子功能性饮料。关键词:栀子大的;功能性饮料;制备工艺;感官评价;电子舌
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电子舌用于栀子功能性饮料制备工艺研究- 摘要:目的:以栀子果浸提液为主要原料，在配方优化的基础上，研制出口感均衡、具有抗氧化和清热等综合保健功效作用的栀子饮料。方法:采用感官评价及脂质膜电子舌味觉分析系统，通过风味调配正交试验，确定栀子饮料**制备工艺和相关参数。结果:栀子饮料原液制备参数为:栀子果粉碎后经1∶50(g∶mL)比例的纯净水于80℃超声浸提30min，高速离心收集上清液。栀子原液和辅料对该饮料的感官品质有较大影响，**配方为栀子原汁:水=1∶3;糖添加配比为木糖醇6%、蜂蜜1%、甜菊糖0.006%;柠檬酸添加量0.04%。结论:该饮料色泽亮黄、澄清透明、具有栀子特有风味、口感清爽，是一款适合大众口味的栀子功能性饮料。关键词:栀子大的;功能性饮料;制备工艺;感官评价;电子舌[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 栀子功能性饮料制备工艺研究
- 目的:以栀子果浸提液为主要原料，在配方优化的基础上，研制出口感均衡、具有抗氧化和清热等综合保健功效作用的栀子饮料。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 红枣醋饮料工艺研究
- 红枣醋饮料工艺研究[详细]
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2014-09-03 00:00
课件
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- 电子舌用于青稞饮料的味觉分析
- 摘要:以全谷物高原青稞为原料，设计不同烘烤条件，制作9组饮料样品，采用感官评定与仪器(电子舌)评定相结合的方法对其味觉指标进行分析。感官结果表明，温度150℃，时间90min，此条件下烘烤青稞制作的谷物饮料的香气、滋味和色泽是**的;电子舌试验表明，原料烘烤温度对各样品的酸味、苦味、涩味和咸味影响较大，同一温度下，不同烘烤时间对样品味觉指标影响较小。与未经烘烤处理的0#样品相比，120℃烘烤原料制作的样品味觉指标差异不大，180℃烘烤原料制作的样品的酸味、苦味和涩味较为强烈，而150℃烘烤原料制作的样品味觉指标较为适中，是多数人所能接受的。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 金属焊接金相制备工艺研究
- 金属焊接金相制备工艺研究[详细]
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2015-08-14 00:00
专利
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- 喷雾干燥制备色素微胶囊的工艺研究
- 微胶囊技术又称微胶囊化，是用特殊手段将固体、液体或气体物质包裹在一个微小的、半透明或封闭胶囊内的过程。微胶囊可简单地看作由芯材和壁材组成，食品工业中芯材的范围很广泛，如维生素、色素、挥发性香料、风味物质、油脂、抗氧化剂、防腐剂、缓冲盐及无机盐等；[详细]
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2021-04-22 10:04
其它
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- 喷雾干燥制备熏衣草微胶囊的工艺研究
- 薰衣草的作用
薰衣草自古就广泛使用于YL上，茎和叶都可入药，有健胃、发汗、止痛之功效，是ZL伤风感冒、腹痛、湿疹的良药。
薰衣草被称为“百草”，香气清新优雅，性质温和。是公认为ZJ有镇静，舒缓，催眠作用的植物。舒缓紧张情绪、镇定心神，平息静气，愈合伤口，去疤痕。控油，再生，XY，修复。
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2021-04-22 10:04
其它
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- 树莓果粉制备的喷雾干燥工艺研究
- 覆盆子所含的黄酮类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。覆盆子中还含有丰富的水杨酸，而水杨酸具有去除老化角质堆积，改善皮肤纹理、淡化色斑、缩小毛孔、去除细小皱纹及改善日晒引起的老化等作用。[详细]
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2022-05-11 11:14
操作手册
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- 喷雾干燥制备木香健胃颗粒工艺研究
- 木香健胃颗粒是由木香、藿香、茯苓、阵皮、山楂、鸡内金等9味中药材组成的复方制剂，为解放军152中心医院协定处方，拟申报医院制剂。具有温中和胃之功效。
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2024-07-24 10:13
其它
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- 红烧鸡肉香精的制备工艺研究
- 红烧鸡肉香精的制备工艺研究[详细]
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2024-09-28 09:11
操作手册
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- 喷雾干燥机制备白果粉的工艺研究
- 白果味甘、苦、涩，性平，有毒。归肺经。具有敛肺定喘、止带、缩尿的功效。生白果有小毒，内服用量宜小，能降浊痰，杀虫。用于疥癣、酒皶、阴虱。炒后可降低毒性，增强收涩之性，长于温肺定喘、缩尿、止带。用于气逆咳喘或久嗽，带下，白浊，肾虚尿频，小儿腹泻。 具有敛肺定喘，止带浊，缩小便的功效。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。[详细]
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2024-09-16 07:33
其它
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- 喷雾干燥法制备酸奶粉的工艺研究
- 中国的酸奶市场经历了酸酸乳、风味酸奶、谷物坚果酸奶等酸奶的发展阶段后，伊利、蒙牛、光明等大型乳品企业相继推出了含活菌的乳酸菌发酵酸奶，既而把酸奶做了高端乳制品，满足了消费的需求。[详细]
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2022-02-09 09:51
其它
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- 喷雾干燥法制备鸭血粉的工艺研究
- 1.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。[详细]
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2022-02-23 11:06
应用文章
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- 喷雾干燥法制备无花果微胶囊的工艺研究
- 1.健脾消食，润肠通便。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。[详细]
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2022-02-23 11:08
应用文章
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- 单凝聚法芝麻油微胶囊制备工艺研究
- 香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。 [详细]
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2024-09-28 06:41
其它
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- 核桃粕鲜味物质提取工艺研究---日本INSENT电子舌
- 摘要：以核桃粕为原料提取鲜味物质,利用电子舌检测技术,通过单因素试验和正交试验优化酶法提取核桃粕中鲜味物质的提取工艺。结果表明:各因素对鲜味物质提取的影响大小依次为酶解温度＞酶解时间＞加酶量。Z佳提取工艺为酶解温度50℃、酶解时间150 min、加酶量0.20%（以核桃粕质量计）、水料质量比25∶1,在此工艺下获得的核桃粕酶解液电子舌鲜味值Z高,口感鲜味极佳。 关键词：电子舌;酶解;核桃粕;鲜味;[详细]
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2022-10-24 10:42
期刊论文
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- 喷雾干燥技术制备莪术油微囊的工艺研究
- 莪术油：本身具有不气味和苦味。为掩盖莪术油不良气味和苦味，以提高莪术油的稳定性并
有利于其后续固体制剂的开发，采用阿拉伯胶和麦芽糊精为囊材，用喷雾干燥法制备莪术油
微囊。[详细]
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2022-04-20 16:14
其它
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- 喷雾干燥技术制备豆腐柴果胶的工艺研究
- 豆腐柴是一种野生草本植物，其叶富含果胶。从豆腐柴叶中抽取果胶的主要工艺过程有提取、
除杂、浓缩、沉淀、干燥等，其中干燥是决定豆腐柴叶提取果胶，对除杂后的果胶液进行喷
雾干燥研究。[详细]
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2022-04-27 15:05
其它
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- 速溶板栗营养粉的制备工艺研究应用
- 我国盛产板栗，板栗的营养丰富，营养成份及含量因种类、品种、产地不同而有所差异。富含淀粉、可溶性糖、还原糖、蔗糖、蛋白质、粗脂肪、还有各种维生素和多种矿物质营养元素。含有人体需要的１８种氨基酸，并包括全部８种人体需要的氨基酸。[详细]
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2024-09-29 00:08
其它
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- 潮州咸菜发酵工艺优化及其品质研究---日本INSENT电子舌
- 摘要：文章以包心芥菜和南姜为原料，采用自然发酵制备潮州咸菜，并探究了其pH、亚硝酸盐含量、氨基酸含量和硬度等品质，重点研究了食盐用量、南姜用量和腌制时间对产品感官评分的影响。[详细]
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2025-12-04 14:01
期刊论文
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