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黄连抗氧化活性组分的研究
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黄连抗氧化活性组分的研究
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黄连抗氧化活性组分的研究- 黄连抗氧化活性组分的研究[详细]
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2015-07-21 00:00
标准
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2024-09-23 23:15
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甘草黄酮提取方法及抗氧化活性研究- 甘草黄酮提取方法及抗氧化活性研究[详细]
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2009-02-13 00:00
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2015-02-03 00:00
报价单
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2015-01-19 00:00
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2014-12-23 00:00
操作手册
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2024-09-20 00:07
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2008-07-02 00:00
实验操作
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- 藜麦黑枸杞酸奶的工艺优化及其抗氧化活性研究---美国FTC质构仪
- 摘要：以藜麦和黑枸杞作为复合添加物,以黏附力和感官评分为评价指标,考察藜麦浆、黑枸杞粉、木糖醇及乳酸菌添加量对藜麦黑枸杞无糖酸奶品质的影响。通过单因素和正交试验对酸奶工艺进行优化,并对产品的理化及微生物指标、乳酸菌数及抗氧化性进行研究。结果表明,藜麦黑枸杞无糖酸奶Z优参数为:藜麦浆25%,黑枸杞粉1.0%,木糖醇8%,乳酸菌添加量1.0%。在此工艺条件下制作的酸奶,具有发酵酸乳和藜麦黑枸杞复合香味,感官评分达到93.2分,黏附力为-2.35 N,各项理化和微生物指标符合发酵乳食品安全国家标准。藜麦黑枸杞酸奶对DPPH自由基和羟自由基的IC50值分别为6.1和8.9 mg/mL,清除能力均高于对照组酸奶(35.9和40.5 mg/mL),且在贮藏过程中自由基清除能力均表现出不同程度的升高。
关键词：藜麦;黑枸杞;酸奶;感官评价;黏附力;抗氧化性;[详细]
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2023-09-04 10:50
期刊论文
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- 甘草多糖清除自由基活性的研究
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2007-10-09 00:00
其它
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- 活性氧化铝比表面积的研究与控制
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2024-09-24 00:28
安装说明
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- 罗非鱼鳞胶原肽螯合锌抗氧化及抑菌活性研究---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：以罗非鱼鳞为原料,制备了胶原肽及胶原肽螯合锌,研究并比较了其体外抗氧化及抑菌活性。基质辅助激光解析电离飞行时间质谱图表明了罗非鱼鳞胶原肽螯合锌的生成。氨基酸分析显示,罗非鱼鳞胶原肽富含羟脯氨酸、甘氨酸以及天冬氨酸,与锌离子螯合后,氨基酸的组成与比例有所变化,其中天冬氨酸与谷氨酸占总氨基酸的比例分别由19.72%和8.79%增加到22.73%和9.71%。体外抗氧化实验表明,罗非鱼鳞胶原肽螯合锌对DPPH自由基、羟自由基的清除率IC50值分别为3.69和6.59 g/L,并且具有较强的Fe3+还原能力,螯合锌的抗氧化活性明显优于胶原肽。抑菌实验显示罗非鱼鳞胶原肽螯合锌对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色假丝酵母等4种指示菌均表现出明显的抑制作用,而罗非鱼鳞胶原肽无抑菌效果。由此可见,罗非鱼鳞胶原肽螯合锌有望作为一种潜在的抗氧化、抑菌剂。 关键词：罗非鱼鳞;胶原肽螯合锌;氨基酸分析;抗氧化;抑菌活性; [详细]
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2022-07-18 10:18
期刊论文
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- 油炸食品安全指标极性组分研究
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2014-12-10 00:00
实验操作
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- 瓜蒌薤白白酒汤活性成分研究（）黄酮类活性成分
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2005-08-09 00:00
期刊论文
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2024-10-10 14:49
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- 关于地沟油极性组分指标的研究
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2024-09-29 11:00
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- 自动电位滴定法测定羟基亚乙基二膦酸的活性组分含量
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2024-09-18 18:07
选购指南
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- 不同品种梨制备的陈酿梨酒品质分析及抗氧化活性---日本INSENT电子舌
- 摘要：分别以不同品种梨（承德香水、大香水、小香水、苹香、寒香、京白、鸭梨、东广、鸭广）制备梨酒，测定陈酿3年梨酒的理化指标（色度、pH值、可滴定酸、可溶性固形物、总酚、总黄酮）、抗氧化活性（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）清除率及Fe3+还原力）、挥发性风味物质及滋味等，并对结果进行描述性统计分析（DSA）及主成分分析（PCA）。结果表明，陈酿梨酒品质排名依次为：小香水梨酒、东广梨酒、苹香梨酒。小香水梨酒的滋味协调，颜色较浅，总黄酮含量Z高（997.23 mg/L）,Fe3+还原力较强（OD700 nm值=1.899）；东广梨酒酸味较弱，总酚含量Z高（901.93 mg/L）,DPPH·清除率Z高（48.07%）；苹香梨酒的滋味协调，颜色Z浅，·OH清除率较高（92.75%），挥发性风味物质Z多（36种）。因此，小香水、东广、苹香是制备梨酒的Z适品种。
关键词：梨;品种;陈酿梨酒;品质分析;抗氧化活性;[详细]
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2024-01-15 10:38
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2024-09-15 05:05
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2014-12-10 00:00
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