切片蛋糕充氮包装如何检测包装内气体成分比例

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• 切片蛋糕充氮包装如何检测包装内气体成分比例

  摘要：切片蛋糕常采用充氮的包装形式，一方面可以防止切片蛋糕被挤碎，另一方面还具有YZ切片蛋糕氧化变质、发霉的作用。然而很多切片蛋糕成品包装在存储过程中，包装内的氮气、氧气等气体浓度会发生变化，导致蛋糕无法达到所标识的保质期。本文利用济南兰光机电技术有限公司自主研发的HGA-02顶空气体分析仪对切片蛋糕包装内的气体含量进行测试，并简要的介绍了设备的测试原理及试验过程，为企业监测包装中的气体含量提供一种快速、简单的方法。关键词：气体含量、氧气含量、氮气含量、二氧化碳含量、气体比例、充氮包装、气调包装、顶空气体分析仪、切片蛋糕、糕点、瘪袋、发霉HGA-02顶空气体分析仪采用专业的结构设计，配置高精度传感器，可以准确、便捷的测定密封包装袋、瓶、罐等中空包装容器中O2和CO2的含量及其混合比例；由于其便携式设计，适合在生产线、仓库、实验室等场合快速、准确的对气体组分含量和比例做出评价，从而指导生产，保证货架期。◆技术特征：1、专业HGA-02顶空气体分析仪采用专业的结构设计，配置高精度传感器，可以准确、便捷的测定密封包装袋、瓶、罐等中空包装容器中O2和CO2的含量及其混合比例；由于其便携式设计，适合在生产线、仓库、实验室等场合快速、准确的对气体组分含量和比例做出评价，从而指导生产，保证货架期。√O2和CO2分析传感器均采用进口元件，保证测试精度√配置微型打印机，方便用户随时打印测试结果√PVC操作面板、菜单式界面、LCD液晶显示，方便用户操作和查看结果√系统配置中英文双语操作环境，满足不同语言用户的使用2、智能HGA-02顶空气体分析仪采用微电脑控制系统，可以对试验数据进行分析、处理、并提供报告输出功能；同时，系统内置数据存储功能，满足用户大数据量存储的需求。√便携式设计，电源和电池双供电模式，方便用户在实验室或生产现场使用√配备RS232接口和专业控制软件，方便电脑连接和数据导入导出√支持Lystem?实验室数据共享系统，统一管理试验结果和试验报告◆测试应用：测试应用：密封包装袋适用于咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、气调包装、即食食品、药品等各种包装袋中的O2和CO2的含量及其混合比例的测试包装容器适用于罐装咖啡、罐装奶粉、罐装食品、奶酪、罐头、利乐包装、饮料等包装容器中的O2和CO2的含量及其混合比例的测试安瓿瓶适用于安瓿瓶顶部气体O2和CO2的含量及其混合比例的测试◆技术指标：测试气体种类：O2、CO2O2测量范围：0～1**%O2测量精度：0%～2%：±0.3%（值）2%～1**%：±0.5%（相对值）O2传感器寿命：>6年CO2测量范围：0～1**%CO2测量精度：±0.5%CO2传感器寿命：>15年取样量：≥12mL(标准气压)外形尺寸：350mm(L)×235mm(W)×150mm(H)电源：AC220V50Hz净重：5kg◆产品配置：标准配置：主机、微型打印机、采样针、过滤器、密封垫、手提包装箱选购件：专业软件、通信电缆、脚踏开关、采样针、过滤器、密封垫、硬质包装采样器、Lystem?实验室数据共享系统[详细]

  2018-08-19 10:00

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• 切片蛋糕充氮包装中气体含量变化的监测方案

  切片蛋糕充氮包装中气体含量变化的监测方案[详细]

  2024-09-15 05:59

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• 薯片充氮包装内部气体成分的验证方法

  薯片充氮包装内部气体成分的验证方法[详细]

  2024-09-24 10:42

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• 充氮包装质量检测关注性能解析

  充氮包装质量检测关注性能解析[详细]

  2024-10-06 21:44

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• 乳粉充氮包装（或气调包装）顶空气体分析检测方案

  乳粉充氮包装（或气调包装）顶空气体分析检测方案[详细]

  2014-10-28 00:00

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• 乳粉充氮包装（或气调包装）顶空气体分析检测方案

  乳粉充氮包装（或气调包装）顶空气体分析检测方案[详细]

  2016-05-18 00:00

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• 乳粉充氮包装的顶空气体分析检测方案

  标题：乳粉充氮包装的顶空气体分析检测方案摘要：为了保证其较长的保质期，在选择高阻隔材料进行乳粉包装的基础上仍需采用充氮或气调包装，以求保护乳粉在惰性或酸性环境下不易被氧化。因此需采用有效的顶空气体成分检测设备对乳粉包装内气体成分进行适时监控，方可预防因包装密封不严或材料阻隔性较差引起的内部N2或CO2比例发生下降的质量问题。本文介绍了乳粉气调包装内部顶空气体成分的检测过程，以此为相关行业用户提供较为详细的技术参考。关键词：乳粉、充氮包装、气调包装、中空包装容器、顶空气体成分、顶空分析仪、氮气与氧气比例、氮气比例、O2与CO2比例、N2比例顶空气体分析常采用传感器法，将从密封包装物内部吸取的一定体积的气体样品注入特定气体分析传感器中，待一定测试时间后记录传感器输出的特定气体浓度值。每种气体含量的检测都需要使用不同的气体分析传感器。目前，国内密封包装件内部顶空气体的检测暂未有针对性的标准方法，但国内外对顶空气体的检测仪器品种已较繁多，仪器技术水平及极ng准度也较高，因此包装件内顶空气体成分的监测应具有一定的普遍性。我们将采用Labthink兰光公司自主研发的HGA-03顶空气体分析仪对乳粉气调包装（铝塑复合膜）样品进行O2与CO2气体比例含量的检测。了解关于更多相关包装检测仪器信息，您可以登陆www.labthink.cn查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。[详细]

  2018-09-10 11:11

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• 甜甜圈充气包装内部气体成分的监控方案

  甜甜圈作为膨化食品，一般采用充气包装，可防止甜甜圈不被氧化、不易压碎，同时可延长保质期。因此，应加强对甜甜圈包装内部气体成分进行重点监控，预防因包装密封不严或包装材料阻隔性较差引起包装内部气体比例变化引起的质量问题。本文利用 HGA-02 顶空气体分析仪测试甜甜圈充氮包装内部气体成分，并详述了试验过程及试验原理、设备参数等内容，为相关行业用户提供详细的技术参考。 [详细]

  2024-09-29 09:52

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• 电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响

  电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响程述震，张春晖，张洁，解新方，王志东*（ZG农业科学院农产品加工研究所，北京100193）点击下载原文：20160520110228752.pdf摘要：为探究电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响，取6头黄牛背Z长肌，在高能电子加速器下辐照，4°C贮藏28天，评估不同辐照剂量（1.241、2.300、3.429kGy）和贮藏时间（0d、7d、14d、19d、22d、25d、28d）条件下微生物学，生物化学和感官特性的变化。试验组和对照组相比，菌落总数显著性下降，在贮藏第0天，处理组的菌落总数分别下降了0.766、1.801、2.673lgCFU/g，差异显著（p<0.05）；电子束辐照对牛肉样的贮藏损失、色泽、pH值、脂肪氧化并未产生显著性的影响，对TVB-N的影响较小；但感官评价分析发现，随着辐照剂量的增加，色泽、气味、接受性得分下降。综合分析各品质指标，2.5kGy左右的低剂量电子束辐照可以在杀灭微生物的同时，较好的确保牛肉品质，提高冷鲜牛肉的货架期。关键词：电子束辐照；冷鲜牛肉；充氮包装；微生物学；生物化学；感官特性近年来，我国肉品种类和需求大幅增加，肉品工业呈现蓬勃发展之势[1-3]。目前，我国生肉市场主要存在热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种形式。与热鲜肉、冷冻肉相比，冷鲜肉具有质地柔软、营养价值高、汁液损失少等优点，因此越来越多的受到消费者的青睐[4]。但在牲畜屠宰、胴体分割及肉品加工过程中，肉品极易受到微生物的污染，而引起食源性疾病。虽然在整个生产流通环节，冷鲜肉始终处于低温环境，一定程度上控制了微生物的生长，但一些耐冷性微生物，如沙门氏菌和李斯特菌等，依然能够正常的生长繁殖，危害肉品品质和安全，使其货架期缩短，引发食物中毒等问题。目前，主要的杀菌方式包括腌渍、冷冻、高压，气调包装等，而可应用冷鲜肉的杀菌方式较少。食品辐照作为一种物理杀菌方式，可有效杀灭微生物，而不引起物料温度的升高，因此被称之为“冷杀菌”技术，在全世界多个国家的多种产品中被应用。用于食品辐照的射线类型主要包括高能电子加速器产生电子束和60Co或者137Cs产生的γ射线，两种射线在肉品保藏中均有应用，但现有研究表明，在相同辐照剂量条件下，具有还原性的电子束和γ射线相比，引起的肉品氧化效应较小[5]。因此，近年来电子束辐照在肉品中的研究和应用越来越多。本试验将电子束辐照技术与充氮包装相结合，在杀灭微生物的同时，确保冷鲜肉的品质不会受到显著性的影响，以解决冷鲜肉货架期短的问题，为电子束辐照在冷鲜牛肉保鲜贮藏过程的应用提供参考。1材料与方法1.1材料与试剂冷鲜牛肉背Z长肌（外脊），购自....1.2仪器与设备:DIGIEYE数码测色系统：英国VERIVIDE公司-上海韵鼎国际贸易有限公司；....1.3方法1.3.1样品制备肉用黄牛经卓宸畜牧有限公司商业化屠宰，4°C条件冷却排酸3天，取6条冷鲜牛肉背Z长肌，剔除可视脂肪、筋膜和筋键切成长宽厚为5cm×4cm×1cm的肉片以确保辐照的均一性。记录每份样品的质量，1**%N2包装，置于4°C低温冰箱中待第二天辐照。....1.3.6色泽测定用DIGIEYE数码测色系统（电子眼）对样品的表面色泽进行测定，每组处理放在同一样品盘中进行测定。不规则选取整个样品，记录每个样品的平均L*、a*值，每个样品测定三次，取其平均值。....色泽是食品的一种基本物性，是评价冷鲜肉品质的重要指标，影响消费者的购买欲[19]。L*(亮度参数)和a*(红度参数)是评价冷鲜肉品质的两个重要参数[4]。不同电子束辐照剂量对充氮包装冷鲜牛肉的色泽影响结果如图3和图4所示。由图3可以看出，在贮藏初期辐照组的亮度值L*低于对照组，但随着贮藏时间的延长，对照组的亮度值L*逐渐低于了辐照组，原因可能是在贮藏初期辐照处理组肌红蛋白氧化程度更大。由此可见随着贮藏时间的增加，对照组和处理组的亮度值L*均逐渐变小，而对照组相比辐照处理组下降幅度更大。不同剂量的处理组之间存在显著性差异，随着贮藏时间的延长，2.5kGy处理组的颜色较鲜艳。....3结论经电子束辐照后，冷鲜牛肉中的细菌总数显著性下降，辐照的剂量越高，杀菌效果越好。在28天的贮藏期内，电子束辐照对冷鲜牛肉的贮藏损失，色泽，pH值，脂肪氧化并未产生显著性的影响，对TVB-N的影响较小。但感官评价中发现随着辐照剂量的增加，色泽、气味、接受性得分下降。结合以上各指标分析，建议牛肉在贮藏前可以用2.5kGy左右的低剂量电子束辐照以提高冷鲜牛肉的货架期。[详细]

  2018-08-18 10:00

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• Application_Note_反向金属检测 - 检测是否含金属镀膜内包装

  Application_Note_反向金属检测 - 检测是否含金属镀膜内包装[详细]

  2024-09-14 19:10

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• 采用顶空气体分析法对比蛋糕气调包装和脱氧包装的脱氧效果

  采用顶空气体分析法对比蛋糕气调包装和脱氧包装的脱氧效果　　摘要：通过顶空气体分析方法对蛋糕气调包装和脱氧剂的脱氧效果进行对比分析，试验证明气调包装与脱氧剂具有协同效果，既能使蛋糕在包装初始即处在低氧环境，又能发挥脱氧剂持续除氧的效用，使蛋糕包装内保持低氧环境，值得进一步的推广与研究。　　关键词：气调包装、脱氧包装、脱氧剂、顶空气体分析仪、HGA-02　　Labthink兰光，专业致力于为包装、食品、医药、日化、印刷、胶粘剂、汽车、石化、生物、建筑及新能源等领域客户提供行业咨询、产品销售、售后服务、风险控制解决方案。了解关于更多相关仪器信息，您可以登陆济南兰光公司网站查看具体信息或致电咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。[详细]

  2018-08-19 10:00

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• 采用顶空气体分析法对比蛋糕气调包装和脱氧包装的脱氧效

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  2024-09-28 00:08

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  电脑定量包装秤现已广泛应用于各行各业，它在颗粒、粉末类物料的定量包装上性能优越。电脑定量包装秤的结构比较大，因此安装起来比较麻烦，为了能够方便用户使用，今天上海铸衡小编就来给大家介绍一下该如何正确安装电脑定量包装秤设备，希望对大家有帮助。详情请点击下载！[详细]

  2018-11-22 10:00

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  2018-11-22 10:00

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