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电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编
2024-09-13 02:32 270阅读次数
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选购指南
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2024-09-20 12:38
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- 摘要:用电子鼻对不同种类的香精进行测定,旨在寻求一组**的测定参数。通过单因素试验对测定过程中不同影响因素进行考察,运用正交试验找出**测定参数。结果表明,浓度0.15%、清洗时间70s、测样时间60s、进气量350mL/min为**参数组合。[详细]
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2018-08-16 10:00
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应用电子鼻区分不同成熟期的契达干酪
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德国电子鼻用于区分不同成熟期的契达干酪
- 应用电子鼻区分不同成熟期的契达干酪摘要:将电子鼻用于对契达干酪的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对契达干酪成熟期的判定。用电子鼻检测9个不同成熟期的契达干酪样本的气味。结果表明,电子鼻可以准确地区分契达干酪的成熟期,所建模型能够准确识别契达干酪的成熟期。[详细]
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2018-08-16 10:00
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2024-09-29 21:01
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2024-09-20 21:10
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结合电子鼻分析类干酪乳杆菌发酵豆渣饮料过程中风味特征-德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要:为了对类干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)发酵豆渣饮料发酵过程中风味进行综合评价,采用顶空固相微萃取/气质联用技术(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry, SPME/GC-MS)、电子鼻,结合主成分分析、聚类分析对其发酵过程中产生的挥发性风味物质组成与差异性进行研究。结果表明,豆渣饮料在发酵过程中总共检测到87种挥发物质,包括醇类24种、醛类8种、酸类10种、酮类7种、烷烃类14种、酯类17种和其他化合物7种。随着发酵时间的延长,醛类挥发性风味物质的含量显著降低,酯类、酸类及其他类挥发性风味物质的含量显著增加(P<0.05)。与其他样品相比,发酵24 h时挥发性风味物质有更多种类(20种)及更低的致豆腥味物质(4.25μg/g),主要致豆腥味(E,E)-2,4-癸二烯醛含量为2.81μg/g,差异显著(P<0.05)。呈清香味和豆香味的挥发性物质,如1-己醇、1-壬醇、2,4-壬二烯醛、己酸、2-壬酮、辛酸甲酯等含量较高,赋予豆渣饮料独特的香味。此外,电子鼻雷达图和...[详细]
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2024-05-28 15:32
期刊论文
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基于随机森林的气味感知分类研究---德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要:机器嗅觉是一种基于传感器阵列与计算机算法模拟生物嗅觉的新兴仿生技术,气味物质气味表征是机器嗅觉值得研究的领域,目前嗅觉感知处于初级研究阶段,气味的通用分类理论基础还不成熟。本文从物质气味电子信息角度出发,利用采集样本中相对均衡香型数据,通过机器学习算法及参数调整、网格搜索等模型优化手段,提出基于电子鼻数据的物质气味分类模型,建立物质气味电子鼻信息与感知联系,实验结果表明,基于随机森林的气味分类在各评价指标上表现突出,平均准确率达到93.6%,随机森林模型相比其他机器学习算法表现优异。 关键词:气味分类;机器嗅觉;电子鼻;随机森林;[详细]
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2022-10-08 10:48
期刊论文
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电子鼻技术在干酪识别上的应用
- 电子鼻技术在干酪识别上的应用[详细]
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2024-09-14 19:10
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2024-09-20 22:38
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