氨基酸的性质

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蛋白质的性质简介①具有两性蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。②可发生水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，Z后得到多种α-氨基酸[1]。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。③溶水具有胶体的性质有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时，所以蛋白质具有胶体的性质。④加入电解质可产生盐析作用少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质。⑤蛋白质的变性在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。造成蛋白质变性的原因物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等：化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三*乙酸、乙醇、丙酮等。⑥颜色反应蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．还可以用双缩脲试剂对其进行检验,该试剂遇蛋白质变紫⑦蛋白质在灼烧分解时，可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味．利用这一性质可以鉴别蛋白质Anti-Tubulin-Beta/FITC荧光素标记微管蛋白抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Tubulin-Beta/FITC荧光素标记微管蛋白抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Tubulin-Gamma/FITC荧光素标记微管蛋白-γ抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Beta-Actin/HRP辣根过氧化物酶标记β-肌动蛋白（抗体）Multi-classantibodies规格：0.2mlAnti-Tuberin/TSC2/FITC荧光素标记马铃薯球蛋白(结节性硬化)抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Phospho-Tuberin/TSC2(Tyr320)/FITC荧光素标记磷酸化马铃薯球蛋白(结节性硬化)抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Phospho-Tuberin/TSC2(Ser1387)/FITC荧光素标记磷酸化马铃薯球蛋白(结节性硬化)抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Phospho-Tuberin/TSC2(Ser939)/FITC荧光素标记磷酸化马铃薯球蛋白(结节性硬化)抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Phospho-Tuberin/TSC2(Tyr1571)/FITC荧光素标记磷酸化马铃薯球蛋白(结节性硬化)抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2mlAnti-Phospho-Tuberin/TSC2(Thr1462)/FITC荧光素标记磷酸化马铃薯球蛋白(结节性硬化)抗体IgGMulti-classantibodies规格：0.2ml[详细]
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