黄芩药材味觉信息分析及 味觉信息与主要化学成分的相关性研究

本文由 上海科学仪器有限公司 整理汇编

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• 黄芩药材味觉信息分析及 味觉信息与主要化学成分的相关性研究

  同栽培区域和不同生长年限的黄芩，采用TS-5000Z电子舌系统分析不同来源黄芩味觉信息，采用GX液相色谱仪分析黄芩中主要化学成分含量，考察不同来源黄芩的味觉信息差异性，同时分析味觉信息和化学成分之间的相关性。结果:不同来源黄芩的口味主要是苦味，其次是涩味、鲜味及其相应的回味和咸味;味觉分析信息可以对不同来源黄芩进行分类;黄芩的苦味、涩味、苦回味、涩回味、酸味与黄芩苷含量呈现显著的正相关。结论:基于电子舌技术的味觉分析方法可以量化不同来源黄芩的特征，从而对黄芩药材进行分类，其聚类结果与化学成分的聚类结果并不完全一致，电子舌在反应药材的总体特征上有一定优势;同时，可通过电子舌味觉分析信息推测出黄芩药材中黄芩苷的含量。［关键词］黄芩;电子舌;感官分析;品质相关性[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 基于味觉信息和化学成分的“谱味”关系挖掘白术苦味物质基础-INSENT电子舌

  摘要：基于味觉信息和化学成分的“谱味”相关性高效挖掘白术苦味的物质基础。采用电子舌技术测定34批次不同产地白术的苦味量化值，采用紫外-可见分光光度法测定白术的总黄酮、总聚炔、总内酯含量，采用高效液相色谱（HPLC）法测定白术中4种成分（白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ、苍术酮）含量，将白术的苦味值与其4种成分及总黄酮、总聚炔、总内酯含量进行双变量“谱味”相关性分析。根据相关性分析结果筛选出白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ3个化合物与苦味受体TAS2Rs进行分子对接验证。结果显示，白术中白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ的含量与苦味响应值存在显著正相关（p <0.01），白术的总内酯含量与苦味响应值呈正相关（p <0.05），白术的总聚炔含量与苦味响应值呈负相关（p <0.05），苍术酮和总黄酮的含量与苦味响应值无显著相关关系。经AutoDock Vina软件模拟分析验证，白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ与AlphaFold2软件构建的TAS2Rs苦味受体结合较好，以白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ和白术内酯Ⅲ为主的白术内酯类成分为白术“苦味”的物质基础。 关键词：苦味;白术;“谱味”关系;[详细]

  2024-07-12 16:18

  期刊论文

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• 食品的味觉分析

  摘要:TS－5000Z味觉分析系统，即电子舌，采用和人的舌头一样的机理，把各种物质的味道转化到数据库中，例如食品或药品的味道。利用独特的回味测量技术，能够表述出通过传统的化学仪器不能测量的参数，例如“丰富度"、“浓烈度"等。此外，通过专有的分析应用软件，能够很容易的获得分析数据。作为对感官评定的支持工具，TS－5000Z完全能够应用于例如质量控制、产品研发、市场和销售等环节。本文应用TS－5000Z型味觉分析系统，分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标，并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度，为消费者和生产厂家提供参考。关键词:TS－5000Z味觉分析系统;电子舌;啤酒;味道[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 电子舌味觉分析解决方案（一）茶饮料味觉评价

  电子舌味觉分析解决方案（一）茶饮料味觉评价[详细]

  2024-10-09 10:03

  安装说明

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• 咖啡味觉量化的初步研究

  摘要：为了实现咖啡味觉指标的量化，比较不同风味市售咖啡的味觉差异，本研究选择雀巢和伯郎两共10种口味咖啡。利用TS-5000Z味觉分析系统，从酸甜苦咸咸涩以及苦味回味、涩味回味和鲜味（及丰富度）等9个味觉指标对样品进行评价，并结合感官排序，验证仪器测试与口尝实验的一致性。[详细]

  2024-09-29 12:17

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• 电子舌-味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用

  [摘　要]　本文对TS-5000Z味觉分析系统原理、测试方法、可测试味觉指标等进行简单介绍，以味觉分析系统在茶饮料行业市场调研、产品开发、品质管理等方面应用案例进行具体说明。[关键词]　味觉分析；TS-5000Z味觉分析系统；茶饮料；味觉量化；电子舌[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 电子舌对鸡精的味觉分析

  摘要：为了验证电子舌对不同品牌鸡精的区分能力，考察不同品牌鸡精的味觉差别，文章采用ＴＳ－５０００Ｚ型味觉分析系统，将７种品牌的鸡精进行稀释后检测。经过丰富的图形展示，对其传感器响应信号进行了主成分分析（ＰＣＡ）及评价分析，结果表明：样品鲜味指标在１４．９～１５．８之间，丰富性指标在５．２～６．１之间，差距均在一个单位以内。结论：该电子舌检测７种品牌鸡精的鲜味几乎相同，不能进行有效区分。这与不同品牌鸡精的鲜味物质主要是谷氨酸钠的实际情况相符。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• INSENT电子舌-味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用

  INSENT电子舌-味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用[详细]

  2015-07-14 00:00

  选购指南

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• 电子舌用于青稞饮料的味觉分析

  摘要:以全谷物高原青稞为原料，设计不同烘烤条件，制作9组饮料样品，采用感官评定与仪器(电子舌)评定相结合的方法对其味觉指标进行分析。感官结果表明，温度150℃，时间90min，此条件下烘烤青稞制作的谷物饮料的香气、滋味和色泽是**的;电子舌试验表明，原料烘烤温度对各样品的酸味、苦味、涩味和咸味影响较大，同一温度下，不同烘烤时间对样品味觉指标影响较小。与未经烘烤处理的0#样品相比，120℃烘烤原料制作的样品味觉指标差异不大，180℃烘烤原料制作的样品的酸味、苦味和涩味较为强烈，而150℃烘烤原料制作的样品味觉指标较为适中，是多数人所能接受的。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 电子舌对商品啤酒的味觉分析

  摘要：TS-5000Z味觉分析系统，即电子舌，采用和人的舌头一样的机理，把各种物质的味道转化到数据库中，例如食品或药品的味道。利用独特的回味测量技术，能够表述出通过传统的化学仪器不能测量的参数，例如“丰富度”、“浓烈度”等。此外，通过专有的分析应用软件，能够很容易的获得分析数据。作为对感官评定的支持工具，TS-5000Z完全能够应用于例如质量控制、产品研发、市场和销售等环节。本文应用TS-5000Z型味觉分析系统，分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标，并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度，为消费者和生产厂家提供参考。关键字：TS-5000Z味觉分析系统；电子舌；啤酒；味道[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 电子舌在食盐味觉分析中的应用

  摘要：为研究市场上不同食盐样品的味觉特征，文章采用SA402B味觉分析系统，分别对不同成分食盐样品进行电子舌量化评定及感官分析。实验结果表明：电子舌分析结果与感官品评结果基本一致，但电子舌能更准确地量化各味觉指标，为准确评估食盐的味觉提供了科学可靠的方法。 关键词：电子舌;食盐;味觉; [详细]

  2023-09-04 10:47

  期刊论文

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• 电子舌应用报告-咖啡味觉分析（一）

  电子舌应用报告-咖啡味觉分析（一）[详细]

  2013-07-31 00:00

  应用文章

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• 田间信息采集与处理技术

  田间信息采集与处理技术[详细]

  2024-09-16 07:42

  产品样册

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• 真空设备的安全信息

  真空设备的安全信息[详细]

  2013-03-05 00:00

  课件

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• 罗红霉素的物化信息

  罗红霉素的物化信息[详细]

  2024-09-28 21:57

  期刊论文

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• 日本INSENT电子舌咖啡味觉分量化的初步研究

  日本INSENT电子舌咖啡味觉分量化的初步研究[详细]

  2024-09-17 19:40

  实验操作

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• 利用电子舌分析不同年份人参的味觉品质

  利用电子舌分析不同年份人参的味觉品质[详细]

  2013-05-14 00:00

  专利

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• 电子舌技术在味觉分析中的前沿动态

  电子舌技术在味觉分析中的前沿动态[详细]

  2012-02-07 00:00

  报价单

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• 益生菌固体饮料的味觉智能分析---日本INSENT电子舌

  摘要：为探究益生菌固体饮料的滋味特性及消费者对其接受程度，以市售9种益生菌固体饮料为样本，用电子舌味觉系统分析其各项味觉指标，尤其是甜度和酸度的差异，发现“苦味、鲜味、丰富性（鲜味回味）”均是益生菌固体饮料有效的味觉指标。由36名志愿者组成感官评价小组，对上述味觉指标进行感官评价。结合智能分析结果和评价员评分结果发现电子舌多个传感器对整体滋味偏甜的样品应答明显，可以规避感官评价员感官分析时味蕾对过甜样品麻木的问题。智能分析结合评价员感官分析能够更好地指导益生菌产品的研发应用和市场推广，对推动产业发展有较大帮助，有推广价值和应用前景。 关键词：益生菌;固体饮料;电子舌;味觉;[详细]

  2024-09-30 09:34

  期刊论文

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• 聚乙二醇信息说明书

  聚乙二醇百科名片系列产品无毒、无刺激性，具有良好的水溶性，并与许多有机物组份有良好的相溶性。它们具有优良的润滑性、保湿性、分散性、粘接剂、抗静电剂及柔软剂等，在化妆品、制药、化纤、橡胶、塑料、造纸、油漆、电镀、农药、金属加工及食品加工等行业中均有着极为广泛的应用。中文名称：聚乙二醇英文名称：Poly（ethyleneglycol）CAS号：25322-68-3分子式：HO（CH2CH2O）nH相关类别：Polymers;医药中间体;OptimizationReagents;ProteinStructuralAnalysis;X-RayCrystallography;CosmeticIngredients&Chemicals;GasChromatography;PackedGC;StationaryPhases;分散剂、载体、压片剂、成型剂;分离剂;食品添加剂;抄纸过程中的化学品;化工助剂;造纸化学品聚乙二醇性质熔点：64-66°C沸点：>250°C密度：1.27g/mLat25°C蒸汽密度：>1（vsair）蒸汽压：<0.01mmHg（20°C）折射率：n20/D1.469闪点：270°C存储条件：2-8°C溶解度：H2O:50mg/mL,clear,colorless敏感度：Hygroscopic稳定性：Stable.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.聚乙二醇主要用途1.PEG-400Z适合来做软胶囊。由于PEG400为液体、它具有与各种溶剂的广泛相容性，是很好的溶剂和增溶剂，被广泛用于液体制剂，如口服液、滴眼液等。当植物油不适合作活性物配料载体时，PEG则是材料。这主要是由于PEG稳定、不易变质，含有PEG的针剂被加热到150摄氏度时是很安全、很稳定的。此外还可以同高分子量的（PEG）向混合而是七混合物具有很好的溶解性和良好的与药物相容性.2.PEG-1450,3350Z适合来做膏剂、栓剂、霜剂。由于较高的水溶性和较宽的熔点范围，PEG1450,3350单独使用或混配可以制出保存时间场和符合药物与物理效果要求的熔点变化范围。使用PEG基质的栓剂比用传统的油脂基质刺激性小。3.PEG-4000，6000，8000用于片剂、胶囊剂、薄膜衣、滴丸、栓剂等。由于在制片的过程中，PEG的可塑性和它可提高片剂释放药物的能力，高分子量的PEG（PEG4000、PEG6000、PEG8000）作为制造片剂的粘合剂是很有用途的。PEG可使片剂的表面有光泽而且平滑，同时不易损坏。此外，少量的高分子量的PEG（PEG4000、PEG6000、PEG8000），可以防止糖衣片剂之间粘接合与药瓶之间粘接。[详细]

  2018-09-27 10:00

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