电子鼻操作步骤

电子鼻为一种对食品进行快速检测的新颖仪器，其是在20 世纪90 年代发展起来的，被叫做气味扫描仪。被测样品的整体信息以及指示样品的隐含特征通过其特定的传感器和模式识别系统被快速地提供。电子鼻为对动物嗅觉器官进行模拟开发出一种高科技产品，动物的嗅觉原理科学家至今还未完全了解明白。然而伴随着科技的发展，应用较为广泛的电子鼻已经由世界上较为权威的一些大学开发出来。其是通过选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法所构成的的仪器，可以将简单和复杂的气味识别出来，其所获得的结果与人的感官品评相同。

电子鼻操作步骤

1.气味样本采集：

电子鼻仪器通过与物体表面直接接触或者吸入空气来对气味样本进行采集，采集气味样本的这个过程需要使准确性和代表性得到确保，由于不一样的气味来源所产生的气味成分可能会相近。

2.气味分子传感：

一种特殊的传感器被装于电子鼻仪器内部，能够使得气味分子的存在被检测到。当气味分子往传感器进入时，它们会与传感器表面的化学物质发生反应，从而使电信号产生。

3.电信号转换：

产生的电信号通过电子鼻仪器被转换为数字信号，从而为计算机进行处理和分析提供便利。放大电信号、滤波以及模数转换等操作均包含于此过程中。

4.数字信号分析：

数字信号通过计算机来进行分析，从而使气味的成分和浓度得以确定。一种称为“化学计量学”的方法一般在此过程被采用，利用所建立的气味分子的特征向量匹配数据库，从而使识别和定量分析气味得以实现。