- 2025-01-21 09:33:16香精香料气味
- 香精香料气味是指由香精或香料所散发的特定香气或味道。香精是由多种香料混合调制而成，用于增强食品的风味和香气；香料则是天然或合成的具有单一香味的物质。这些气味通过嗅觉感知，能激发人们的食欲，提升产品的感官品质。香精香料广泛应用于食品、饮料、化妆品等多个领域。
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香精香料气味产品
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香精香料气味问答
- 2022-10-11 08:28:39不同品种马铃薯的气味有什么差异？
- 通过对风味研究进行定向改良，选育符合鲜食市场需求的专用型品种，是未来发展趋势。马铃薯香味是食品风味的重要组成，是影响消费者喜好的重要因素，探究香味的化学组成是选种改良和遗传研究的基础。风味化合物主要是由一系列酶促和非酶促反应共同参与产生。此外马铃薯香味的构成易受品种、栽培技术、贮藏和烹饪方式的影响，香味物质萃取和分析方法的不同亦会导致对风味物质的鉴定存在差异。通过德国AIRSENSE电子鼻对几种马铃薯气味分析可知，红芋的挥发性气味最小，且红芋与洋芋和黑色类的洋芋在气味上存在明显的差异。黑美人和蓉紫芋均呈黑紫色，在气味上也非常接近，开花洋芋和YS902在气味上接近。
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- 2022-10-11 08:27:52鲜食玉米常温保鲜过程中气味变化分析
- 鲜食玉米指刚采摘下的嫩玉米风味独特口感香脆富含维生素、蛋白质等营养成分等，采后保鲜成为鲜食玉米生产中的一项关键技术，安全无毒、成本低廉、保鲜期长的新型保鲜技术成为当前的研究热点。"上海海洋大学食品学院"以不同质量浓度的白砂糖、食盐、食醋为原料配制保鲜液对鲜食玉米进行常温保鲜研究。通过贮藏期间鲜食玉米气味电子鼻（德国AIRSENSE）ＰＣＡ分析图中可以看出，保鲜组与对照组相比，其PC1 和PC2 变化都较小，说明保鲜组玉米气味变化不明显，玉米仍保持较好的风味。综合其他指标分析，复合保鲜液能够较好的保持鲜食玉米的品质，延长保质期，该研究为鲜食玉米的贮藏保鲜提供理论依据。
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