- 2022-05-03 17:49:30 来源:海能未来技术集团股份有限公司 浏览量:375次
- 【导读】为聚焦食品风味化学最 新研究动态,食品安全质量检测学报与海能技术联合组建了“食品风味化学与感官评价”精品专 题。
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食品安全质量检测学报为北大中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国农林核心期刊,目前已被中国知网学术期刊网络出版总库、万方数据库、英国CABI、俄罗斯AJ 等知名专业文献索引系统收录。
现阶段,食品风味化学、感官评价技术等研究领域已取得长足进步,但如何精准调控风味物质依然是食品风味化学研究领域的难题,随着GC-IMS等高新检测技术不断涌现,风味物质的快速筛查和可视化分析得以实现,基于此,食品风味物质形成和损失及其变化规律、调控机制成为研究热点。
为聚焦食品风味化学最 新研究动态,食品安全质量检测学报与海能技术联合组建了“食品风味化学与感官评价”精品专 题。
专 题主要围绕以下几个方面展开:
①食品风味新型智能检测手段的开发和应用;
②食品风味物质形成途径与代谢调控机制(包括加工及贮藏);
③食品风味物质的分析与鉴定;
④食品风味物质的包埋与控释;
⑤风味物质与食品组分的相互作用与机理。
除以上方面,您认为的与本领域相关的有意义的科研前沿亦可。
注:精品专 题稿件审稿流程走“绿色通道”,审稿合格后优先发表,预计发表时间为 2022年 8~9 月。
鉴于您在“食品风味”领域取得的瞩目成就和突出的学术造诣,食品安全质量检测学报主编和特邀专 题主编邀请您为本精品专 题撰写稿件,综述、研究论文均可,希望在您的支持下,提升该精品专 题的学术质量和影响力。
征稿要求:
①须符合我刊发表方向,强调研究内容与食品学科的相关度。
②研究论文须有创新性、科学性、实用性;综述要有较强的前瞻性和指导性。
③有国 家级或省部级重点基金项目支持。
④投稿须符合我刊基本要求,论文模板见附件(或可至 www.chinafoodj.com下载)。
⑤截稿时间:2022年6月30日。
投稿方式:
①E-mail: jfoodsq@126.com (邮件主题为:投稿-“食品风味化学与感官评价”)
②微信投稿与咨询:18810889738
GC-IMS气相离子迁移谱作为一项新兴技术,为风味分析领域的科研工作提供便利,使得风味物质的快速筛查和可视化分析得以实现!
- 标签:GC-IMS技术 , 食品安全质量检测学报 , 海能技术
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