中科院最新研究结果发现戊糖片球菌具有抑制5种食源致病菌的能力

    中科院最新研究结果发现戊糖片球菌具有抑、制5种食源致病菌的能力，近期，中科院合肥研究院等离子体所陈祥松课题组在益生菌应用于植物基饮品的特性研究中取得新进展。研究成果以“evaluation of Pediococcus pentosaceus strains as probiotic adjunct cultures for soybean milk post-fermentation”为题发表在知名期刊Food Research International上。研究结果表明，戊糖片球菌具有抑、制5种食源致病菌的能力。河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A，是检测常见微生物致病菌高效的微生物致病菌检测仪，微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A能够快速高效的检测出食品中的微生物致病菌。

    该研究将自主筛选的戊糖片球菌生理功能和特性及其对植物基发酵豆浆后酵期间影响进行了评价。研究表明，本实验中食源筛选获得的食品类目菌株戊糖片球菌（QK-1）具有抑制5种食源致病菌的能力，该5种食源致病菌分别是肠炎沙门氏菌亚种肠炎亚种、小肠结肠炎耶尔森氏菌、痢疾志贺菌、大肠杆菌和金葡菌。在模拟胃、肠道环境下，QK-1存活率均可达到90%以上，且菌株不具有溶血性等性能，满足益生菌要求。QK-1具有不利用蔗糖特性，将其直接投到豆浆发酵乳中，在贮藏期的28天内对产品进行检测发现：随贮存时间的增加，发酵豆浆的pH值略有降低、滴定酸度略有增加趋势，黏度稳定且无分层现象，气味无差别。

    河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A可快速检测微生物致病菌等常见食源性微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。

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