茶叶中粗纤维如何测？选它！

从神奇的东方树叶，到盏中佳茗，屡屡茶香氤氲出千年灿烂的茶文化。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，小小茶叶中蕴藏着无数智慧。

促进产业发展及质量提升的茶叶检验、茶叶标准制修订、茶叶检测技术研究等不断丰富。茶叶及茶叶制品检验的理化成分检测中，除众所周知的茶多酚、咖啡 碱等外，还包括粗纤维。

茶叶中的粗纤维含量可通过F2000全自动纤维分析仪来测定。

实验准备

实验原理

经固定量的酸和碱，在一定条件下消煮样品，再经石油醚、丙酮除去醚溶物，经高温灼烧扣除矿物质的量，所余量即为粗纤维。

本实验参照《GB/T 6434 饲料中粗纤维的含量测定》采用滤袋法对茶叶中的粗纤维含量进行测定。

仪器

F2000全自动纤维分析仪；高速粉碎机；分析天平；鼓风干燥箱；封口机；油性签字笔；自封袋；干燥器；1 mm筛。

试剂

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯；

盐酸溶液（0.5 mol/L）；硫酸溶液（0.13±0.005 mol/L）；氢氧化钾溶液（0.23±0.005 mol/L）；丙酮；石油醚；滤纸。

实验方法

3.1、样品制备

将样品粉碎并过1 mm筛，样品装入自封袋内备用。取经105℃±2℃干燥2h、在干燥器中冷却至室温的滤袋，称量，精确至0.0001 g。称取试样1 g，精确至0.0001 g，装入滤袋内，试样体积一般不超过滤袋容量的1/2，将封口机加热档位调至3-4档，将滤袋封口。如太满，可适当减小称样量，但不得低于0.2 g。若试样脂肪含量超过5%，则需按3.2进行预先脱脂，试样碳酸盐含量超过5%，则按3.3需除去碳酸盐。若试样脂肪含量不超过5%，碳酸盐含量不超过5%，则直接从3.4开始。

3.2、预先脱脂

将装有试样的滤袋放入烧杯中，置于通风橱中，加入丙酮或石油醚，使样品完全浸没，浸泡5min，期间用玻璃棒轻轻搅拌翻动2次，或取出滤袋反复浸没2次，倒去烧杯中的丙酮或石油醚。取出滤袋，放在滤纸上，轻轻挤压去除滤袋上的丙酮或石油醚，在通风橱中挥发30min，去除残余丙酮或石油醚。

3.3、除碳酸盐

将装有试样的滤袋放在烧杯中，加入100 mL盐酸溶液，浸泡5min，取出滤袋，用水冲洗至中性，再用滤纸把袋内水分轻轻挤干。

3.4、消煮

将滤袋置于样品架中，将样品架置于消煮罐内，设置实验方法后，仪器自动进行酸碱消煮并洗涤。参数设置如下表。

表1 参数设置

仪器消煮完毕取出滤袋，稍冷却，再用滤纸把袋内水分轻轻挤干。

3.5、脱脂

将消煮后的滤袋放入干净烧杯，置于通风橱中，加入丙酮，使样品完全浸没，浸泡5min，期间用玻璃棒轻轻搅拌翻动2次，或取出滤袋反复浸没2次，倒去烧杯中的丙酮。取出滤袋，放在滤纸上，轻轻挤压去除滤袋上的丙酮，在通风橱中干燥30min，去除残余丙酮。

3.6、烘干

将脱脂后的滤袋置于干燥箱中，105 ℃±2 ℃干燥4h，取出，置于干燥器中冷却至室温，称量，精确至0.0001 g，直至连续两次称量的差值不超过2 mg。

3.7、灰化

将烘干、称重后的滤袋放入已恒重的坩埚中，置于电炉或电热板上，小心加热至滤袋和残渣完全炭化，于600 ℃±25℃灰化3h，取出坩埚，初步冷却后，在尚温热时置于干燥器中，冷却至室温，然后称量坩埚及灰分质量，精确至0.0001 g，直至连续两次称量的差值不超过2 mg。

3.8、空白测定

用空白滤袋，不加样品，按3.4至3.7进行空白试验。灰化引起的质量损失不应超过空白滤袋的质量。

结果与讨论

1、实验结果

实验选取的茶叶样品经消煮，灰化等步骤，得到实验结果如表2所示：

表2 粗纤维含量测试结果

2、结论

本次测试的茶叶样品粗纤维含量为14.71%和10.17%，结果重复性良好。

3、注意事项

硫酸及氢氧化钾试剂配制后应先标定后使用。

烘干及灰化的时间供参考，具体时间以恒重为准（连续两次称量的差值不超过2 mg）。

参考文献

[1] GB/T 6434 饲料中粗纤维的含量测定[ S ] .

产品介绍

F2000全自动纤维分析仪是一款集成消煮、过滤、清洗、排废的一体化纤维测定仪。

仪器基于温德法及范式法为原理，使用滤袋代替坩埚，降低了传统实验过程中抽滤时样品易板结、堵塞坩埚的风险。仪器采用一键化设计，操作简便，批次可进行24个以上样品测定，提高了样品检测效率。

适用于食品、饲料及其他植物性样品中粗纤维、洗涤纤维、纤维素、半纤维素、酸性洗涤木质素及其他相关指标的测定。