响应国家市监总局发布食品检验办法科普食品检测仪器

分类：标准

2019-08-25 14:37:01 4982阅读次数

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　　《食品安全抽样检验管理办法》经2019年7月30日国家市场监督管理总局第11次局务会议审议通过，自2019年10月1日起实施。修订的主要内容包括:

　　(一)落实《意见》要求，完善食品安全抽样检验的涵义和范围。

　　(二)坚持问题导向，完善抽样程序要求。

　　(三)完善复检程序规定。

　　(四)完善抽样异议处理程序。

　　(五)强化核查处置措施。

　　(六)落实“四个Z严”要求。

　　(七)强化法律责任。

　　将食品安全抽检工作分为监督抽检、风险监测和评价性抽检。针对现场抽样和网络抽样在权利义务告知、现场信息采集、封样、签字盖章确认等方面的区别，分别完善了现场抽样和网络抽样应当履行的程序要求，并对网络食品抽检方式、费用支付、信息采集、样品收集等作出规定。调整了申请复检时限、复检机构确定方式，明确复检备份样品移交、报告提交、结果通报等各环节工作时限。完善监督抽检信息通报机制，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。强化信用惩戒，规定监督抽检结果和不合格食品核查处置的相关信息除依法公示外，还要按要求记入食品生产经营者信用档案。

　　为响应国家市场监督管理总局发布的《食品安全抽样检验管理办法》

　　仪器网对食品安全检测项目、食品检测仪器的种类进行科普：

　　食品检测仪主要是用来检测、检验和分析食品中有毒、有害物质，现有的食品检测仪主要有以下几类：

　　一、农药残留检测仪器：主要是气相色谱仪(GC)加液相色谱仪(HPLC)辅助检测，当物质较为简单时，用气相色谱与质谱联用仪(GC–MS)定性检测，当基质较为复杂时，用LC–MS甚至用GC–MS–MS确证。

　　二、有害化合物残留、渔药和兽药残留检测仪器：由于这类残留物较复杂，一般用液相色谱仪进行检测为主，以气象色谱仪、离子色谱(IC)、薄层色谱(TLC)等辅助检测。当需要做多种残留快的速检验，几乎均用LC–MS–MS。

　　三、有害元素及其价态的检测仪器：Z常用的检测仪器是原子荧光光谱仪(AFS)、原子吸收光谱仪(AAS)、电感耦合等离子光谱仪(ICP)和具有更高灵敏度的ICP–MS;为鉴定元素的价态，一般采用元素分析仪与各种色谱分离系统联用。

　　四、细菌病源性检测仪器：传统的检测仪器是用镜检和菌落计数器等，目前用于细菌、致病菌鉴定的仪器有六种以上。广为应用的仪器包括基因检测仪器、碳源代谢利用率检测仪器、生物芯片技术平台、基于表面等离子谐振(SPR)仪器及基于细菌特征脂肪酸谱的仪器。

　　五、微生物毒素检测仪器：目前使用较多的是酶标仪、薄层色谱仪、黄曲霉素测定仪等，内源毒素类可用液相色谱仪或分光光度计检测;近年来海洋生物毒素的检测广泛运用液相色谱仪以及CE和CE–MS 联用仪检测。

　　六、转基因产品检测仪器：主要方法包括基因转录水平和基因水平的检测，主要使用离心机等制备基因样品的设备，用基因扩增仪(PCR)和酶标仪、电泳系统等进行分离、分析和检测的仪器。

　　七、样品前期处理的仪器：食品安全分析、检验是在极复杂的样品中进行检测，只有微量的残留物和污染物，采用传统的样品前期处理仪器会使测量精度大大降低，甚至无法检测出污染物浓度，因此必须采用新技术生产的样品前期处理仪器设备，目前使用较多的如固相萃取仪(SPE)、凝胶渗析萃取仪(GPC)、基质固相分散萃取仪(MSPDE)、固相微萃取仪(SPME)、超临界萃取仪(sFE)等新仪器。

　　八、食品品质和营养成分的检测仪器：食品品质指标包括营养价值概念和食品安全性的概念两方面。常用来检测的仪器有维生素测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、氨基酸测定仪和微量元素测定仪等。

标签：食品安全检验办法农药残留检测仪器细菌病源性检测仪器微生物毒素检测仪器

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