食品级不锈钢就304？

Z近，网络上爆出了关于非304不锈钢电热水壶的安全隐患问题，引起了社会公众的强烈关注，一时间人们“谈壶变色”。网络上还有传言只有304不锈钢才是食品级不锈钢，究竟是真是假？

今天我们就来科普一下食品级不锈钢（不想看资料的朋友请直接跳到倒数第三段，看结论）：

1：什么是食品级不锈钢？

食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-2011规定的不锈钢材料，其铅含量比一般不锈钢要低得多。

食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作

食品级不锈钢过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。

钱江晚报记者特意联系了ZG家用电器检测所的专家，请他给我们解解惑。

家里的电水壶要不要扔？

专家：650℃以上锰才能析出，壶留着吧

记者身边很多朋友，这两天都在纠结一件事：家里的电水壶该不该扔了？

那么，ZG家用电器检测所的专家给出的答案，应该能给大部分人省笔换壶的钱了他说，锰的含量和析出量是两回事。

昨天，专家是这么跟记者说的

报道中提到的“高锰钢”，业内称为“201不锈钢材”；这是商家为了节省成本，以锰替代镍的钢种。

用这种材质做的不锈钢电水壶，表面很亮，有暗黑的光。我们买的烧水壶，如果使用后内壁出现斑驳的锈点，那用的就是这种“高锰钢”。

锰的价格不到镍的十分之一，但不锈钢中锰含量增加，壶体耐腐蚀、不生锈的功能也就随之降低；锰的含量增加到一定数值时，就不能称之为“不锈钢”了。

但是，食品用不锈钢容器中，锰的含量应该是多少，国家乃至国际上都没有明确的标准限定。

那么，买到了高锰钢做的电水壶怎么办？

其实，也不用太担心。不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出；水的沸点Z高是100℃，这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。

当然，这个结论的前提是，电水壶确实用的是不锈钢。

电水壶是不是都可以放心用？

专家：别煮果汁别煮醋，擦洗时要温柔

听专家这么一说，大家是不是都觉得壶可以保住了。别急，专家又说，也有一种情况例外，就是用壶煮了酸性的物质

高锰钢材质的产品耐腐蚀性差，如果是制作果汁等酸性食品，在烧煮过程中，重金属尤其是锰就很容易被析出。

所以检测不锈钢的重金属析出，有一种办法就是用煮沸的百分之四乙酸溶液进行浸泡，然后静置24小时。这种方法，是模拟了厨房里的不锈钢餐具接触食用醋的情况。

还有，高锰钢的不锈钢容器，要及时清洗，否则容易产生致癌物质。但是在清洗中，不要反复刮擦内壁，要用柔软的抹布擦拭，防止破坏保护层，使有害物质溶出。

2：什么是304不锈钢？

304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品YL行业。

304是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。

3：什么是GB9864不锈钢？

GB9864指的是中华人民共和国卫生部于2011年12月21日实施的《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》

GB9864不锈钢指的是符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-2011规定的不锈钢材料，其铅含量比一般不锈钢要低得多。

当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康。因此，不锈钢炊具生产，需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。如果镍、铬含量高，防腐蚀功能增强，但随之带来的镍、铬析出量也会加大，意味着安全风险的加大。正因为如此，《不锈钢制品》（GB9684-2011）食品安全国家标准，对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格规定。

为什么国家标准不规定锰的迁移限量（国际上绝大多数国家未规定）？一个原因在于，随着不锈钢中锰含量的增加，伴随的是炊具耐腐蚀、不生锈等功能的损失，一旦锰含量高到某个值，这种产品就不能用作炊具或者不能叫不锈钢炊具了。但即使这么高的锰含量，一般也不会对健康产生影响。所以，食品安全国家标准虽未对锰含量作出规定，但明确指出，食具容器的主体部分，必须选用符合国家标准的不锈钢材料制造。食品级不锈钢就是符合GB9684标准的不锈钢。

如果你看完以上资料你已经头大或者不明所以，那么小编就直接给出结论吧：

GB9864不锈钢=食品级不锈钢

304不锈钢≠食品级不锈钢

具体阐述结论即：食品级不锈钢是指符合国家GB9684标准认证的、真正可以与食品接触而不产生身体危害的不锈钢材质，GB9864不锈钢即符合国家GB9684标准认证的不锈钢材质，所以GB9864不锈钢就是食品级不锈钢。而304不锈钢并未经过国家GB9684标准认证，304不锈钢并不等于食品级不锈钢。304不锈钢不仅用于厨具，也广泛用于工业，对人体影响不可知。

在选购正规的304不锈钢电水壶，可以仔细看一看，正规商品会在产品表面和内壁都会打上“食品级304不锈钢”标识；而标识为“食品级GB9684”的产品，安全性更高