菌类烘干房保证营养成分不被破坏

科威机械菌类烘干设备技术特点： 

1.菌类应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收的菌类分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去CJ类表面水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。菌类采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。 

2.烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将菌类入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，*高温度应控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。菌类含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使菌类菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使菌类失去原有的香味。菌类送入烘干室后应连续烘烤，直至烘干，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使菌类颜色变黑，品质下降。 

3.烘干湿度控制：菌类的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在菌类烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到401-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使菌类色浅发白。如果烘出的菌类带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。 

4.烘烤质量检验：烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验菌类干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明烘干合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有菌类的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；菌类保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

科威生产的菌类烘干房是根据菌类的物理特性和干料要求设计生产的专用干燥设备，由烘干箱、送热风机、燃煤热风炉（有蒸汽锅炉的配散热器）组成，接触件为全不锈钢材质。 

该机结构简单，操作方便，省工、省力，干燥过程卫生环保，自动控温，自动铺料。菌类烘干房除可以烘干菌类外，还可以烘干大蒜片，姜片等果蔬产品，是提高产品价值的多用途设备。

科威机械联系电话：0371-64326388，13939079085，13903825237 

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