花生油掺假快速检测试剂使用说明书

花生油掺假快速检测试剂使用说明书

花生油掺假快速检测试剂使用说明书

【简   介】

花生油是从花生中提取的，与其他植物油相比， 花生油粘度大，泡沫大而洁白，且不易消失。一般情况下，采用土榨和半机榨榨取的花生油油色 浅，具有花生油特有的香味；采用机榨榨取的花生油颜色较深，香味也较淡。本试剂盒适用于工商、质量技术监督、卫生、检验检疫和餐饮行业等部门，对花生油是否掺入经济价值低的植物油和动物油的快速定量检测。

【检测原理】

作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，可以与检测试剂发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明花生油中掺有矿物油或其本身就是矿物油。

【检测对象】

本方法适用于花生油中污染、掺入矿物油的快速检测。

【自备试剂】

无水乙醇

【操作方法】

取2滴油样于比色管中，加5滴花生油掺假检测试剂，加无水乙醇至5mL，不加盖，于80℃～100℃水中加热（或将开水倒入烧杯中，将比色管放入水中）10min，加热过程中随时轻轻摇动，取出时乙醇容量不要少于4mL，加入5mL蒸馏水或纯净水。

【结果判断】

若比色管中溶液发生混浊为阳性，其浊度随矿物油的浓度增加而加大。如果油中混有硬度较大的水时，也会发生混浊，久放产生沉淀；混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面。

依次为机油、煤油和花生油

【注意事项】

① 操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。

② 现场检测出的阳性样品应送实验室进一步确证。

③ 试剂对矿物油的最低检出量为0.1%。

④ 试剂闭光常温保存，有效期为1年。

花生油掺假快速检测试剂使用说明书