大米陈化粮（新鲜度）快速检测试剂盒使用说明书

大米陈化粮（新鲜度）快速检测试剂使用说明书

大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值＞37%为陈化，37%相当于滴瓶标签色卡上“三年及三年以上米”的最后一个色阶。

【检测原理】

根据CDC/SB 224 大米及米制品新鲜度（陈化粮）的快速检测，大米与检测试剂反应产生颜色变化。

【检测对象】

本方法仅适用于大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度快速鉴别。

【贮藏方法】 阴暗处保存

【生产日期】

【保 质 期】 12个月。

【产品规格】 100次/盒

【操作方法】

1、检测大米：大米15～20粒放入小试管内，滴入试液至大米浸润，摇晃几下，1min内观察颜色与色卡对比，判断新鲜度（当年、一年、两年、三年及以上）或掺陈情况；也可将大米放在保鲜膜上，滴上试剂至大米浸润，观察颜色。

2、检测米粉：放入半试管米粉，滴入试液至米粉同样高度，摇晃几下，1min内观察颜色，判断新陈度；也可将米粉放在保鲜膜上，滴上试剂至米粉浸润，观察颜色。

3、检测年糕、汤团等米制品：将试剂直接滴在年糕、汤团上，1min内观察颜色。

【注意事项】

① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。

② 必要时做阳性对照实验以便判定。

③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

④ 试剂有效期1年，生产日期见包装处。

⑤ 试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处避光保存。