面粉中溴酸钾快速检测试剂盒

深圳艾瑞斯生产的面粉中溴酸钾快速检测试剂盒通过溴酸钾与检测试剂反应，会生成黄棕色化合物，来判断样品是否含有溴酸钾，用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。

【原    理】溴酸钾被用作面团调质剂，能改善面团的加工性能、内部结构质量以及增大制作的面包体积，改善面粉的烘焙效果和口感。溴酸钾毒性较强，经研究表明，过量食用可引起中神经麻痹，使血红蛋白生成氧化血红蛋白，摄入后可引起呕吐、腹泻和肾脏损伤等，并且是一种具遗传毒性的致癌物，国际癌症研究机构也已将该化合物列为致癌物质。通过溴酸钾与检测试剂反应，会生成黄棕色化合物，来判断样品是否含有溴酸钾。

【结果判定】

国标规定面粉中不得检出溴酸钾。

【面粉中溴酸钾快速检测试剂盒使用方法】

1. 取面粉样品约4g，放入50ml带盖样品杯中，加入约20mL去离子水（可以用无溴酸盐纯净水代替，但不可以用矿泉水、矿物质水或自来水等代替），盖上盖，振摇1min，静置约5min。

2. 取吸管吸取样品上清液到10ml带盖试管中，到2/5刻度处（约4mL）。同时取另一支试管（作为对照用），加入去离子水（可以用无溴酸盐纯净水代替，但不可以用矿泉水代替）到2/5刻度处（约4mL）。向两支试管中各滴加3滴检测液A，盖上盖，混匀，再滴加3滴检测液B，混匀，滴加2滴检测液C。静置3-5分钟。

3. 观察样品管颜色，并与对照管比较。样品管的若显棕色或红棕色表明样品中有溴酸盐，颜色越深溴酸盐含量越高。

【注意事项】

1. 本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值的样品应重复三次测定。对于测定结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做定量。

2. 检测管用去离子水（不得用矿泉水、自来水）冲洗、晾干后可重复使用。

3. 常时间存放的试剂，先用蒸馏水做空白样，如空白样加入检测试剂后呈粉红色，则应停止使用。

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