食品中硼砂速测试剂盒

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及膨胀等功能。但硼砂经由食品攝取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出体外，会在体內积蓄，妨碍消化酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑营养素的吸收。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。成人致死量约15克，小孩约3克。硼砂在食品改良上确实具有很大的*性，但其具有危险的毒性，目前世界各国包括我国都早已禁止使用。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理方法》规定，硼砂不允许作为食品添加剂使用。但由于硼砂能对食品的口感有显著的提高作用，特别是肉制品，应而被不少小吃店等肉制品单位添加使用，由于硼砂的防腐力比较低，为了达到效果，添加量均比较大。

食品中硼砂速测试剂盒样品测定

1、称取1.0 g剪碎或绞碎的样品（吸水性强的样品称取0.5 g）于样品杯中，加入2 mL 试剂A，混匀，浸泡5 min；

2、将检测试纸条的测试端插入样品浸泡液中，浸湿3-5s后取出，用吹风机吹干或自然晾干。

3、晾干后的试纸条放置5 min，与标准比色卡对比，得到样品中硼砂含

量。取样量为0.5 g的样品硼砂含量=比色卡上对应的浓度值×2。

食品中硼砂速测试剂盒注意事项

1、检测试纸条必须以测试端插入样品浸泡液中，否则易出现假阳性结果。

2、试剂A具有强腐蚀性，应避免接触。如不慎接触，请立即用大量清水冲洗。

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