芒果奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃

难度：切墩(初级)时间：30分钟

食材清单

低筋面粉85g鸡蛋4个白糖75g牛奶50g玉米油40g芒果粒适量奶油100g白糖10g

烹饪步骤

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各种材料称重准备好

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烤盘内铺上油纸备用

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鸡蛋分离取两个容器分别装入蛋白和蛋黄（装蛋白的盆一定要无水无油噢，会影响蛋白打发的）

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先制作蛋黄糊，把蛋白先放冰箱冷藏。四个分离好的蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器打散

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加入玉米油搅拌到油和蛋液完全融合（你也可以用色拉油，但是千万别用橄榄油花生油之类有味道的油哦）

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再倒入牛奶，然后再筛入低筋粉（这步我先把粉筛进去了，大家千万别学我）

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从下往上翻拌到面糊顺滑无面粉颗粒（这步尽量快速轻柔拌匀，以免面粉起筋影响口感唷）

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取出蛋白用电动打蛋器高速搅打并分三次加入60克白糖，diyi次大家可以如图那样成粗泡时加入diyi次

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打至成比较细小的泡时加入第二次白糖

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打到膨发且很细腻的泡时加入Z后一次白糖继续搅打成非常细腻的湿性发泡

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提起打蛋头成小弯直钩就可以了（这步亲们可以尝试翻转打蛋盆蛋白不流动就可以了）千万不要打到干性硬挺发泡，不然烤的时候一定裂的跟开花儿馒头似的。

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取三分之一蛋白到蛋黄糊里同样用翻拌的方式拌匀，千万不要划圈拌以免蛋白消泡

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拌匀后在加入剩余一半的蛋白翻拌均匀

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在把剩余的全部蛋白加入翻拌均匀

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这就是全部拌匀的蛋糊样子了

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把蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀或者抹刀抹平，放台面轻摔震出蛋糊中的气泡