用微波炉烤肉会产生致癌物质吗？

　　调查发现，烧烤肉类中致癌物质的总含量远高过水煮肉，其中以炭炉烧烤的
　　肉类中致癌物质总含量Z高。现向爱吃烤肉的朋友介绍几种相对安全的烤肉方法：
　　■剥皮再烤
　　由于动物的皮中含有相当多的脂肪，在烧烤之前去除掉，可减少脂肪在烧烤
　　时产生的致癌物质。
　　■先腌再烤
　　腌料中的葱、姜、蒜等含有益人体的抗氧化剂，因而可抵消一部分肉类烧烤
　　过程中产生的致癌物质。
　　■包起来烤
　　肉类用锡箔纸包裹起来烧烤，不但传热较为均匀，而且能避免火苗直接烤肉
　　类，既减少了致癌物质的产生，又可缩短烧烤时间。使用菜叶、玉米叶包着肉来
　　烤，也是不错的方法。
　　■先煮再烤
　　在烤鸡腿、鸡翅等厚薄不均的肉块时，常出现薄处皮焦、厚处夹生的现象。
　　要避免这种情况，防止某些部位烤得过久而产生致癌物质，不妨在烧烤之前将肉
　　块略用开水煮一下，或先用微波炉短暂加热，以缩减烧烤的时间。
　　顺便提一句，为了营养均衡，吃烤肉时不妨配一些蔬菜瓜果，烤肉和蔬菜的
　　比例以1∶3较为适宜。

　　碳烤食物是有致癌物，但是微波炉是不会的，微波炉的原理是微波是食物中的分子运动增加，互相之间摩擦，产生热量，使食物加热。所以不会产生致癌物。重要得是它没有烟中的焦油。焦油中含有大量的致癌物。