食品的含水量和水分活度有何区别？

我用自己的话通俗的解释就是：食品中有两种水，一种是自由水，一种是结合水（就是和食品以氢键结合的水）。含水量就

水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值

水分活度（Water Activity，简称Aw，又称水活性）是反应产品中(食品、药品、饲料等)平衡状态下自由

微生物指标是反映药品安全性和有效性的重要指标，而水在药品生产中用量大，使用广，用于生产过程及药物制剂的制备，

水分活度水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。水分活度是对系统中水的能量的测量，水

水分活度是影响化妆品保存的主要参数之一。水是大多数食品、药品和化妆品中最大的成分。水分活度是Levis和Ra

水分活度（aw）在产品的安全性、品质、质构和感官特性中起重要作用。水分活度是食品中能够用于生物化学、酶活性等

就是一般食物的水分活度如何测定 水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。常采用的水份测

食品水分活度测定仪有哪些？各有什么特点？... 食品水分活度测定仪有哪些？各有什么特点？ 展开 可

普通的水果果酱水分活度是多少... 普通的水果果酱水分活度是多少 展开 水分活度 水活性定义为物质