通过精密的仪器对食品中的各种添加物和污染物进行定性定量分析可以很好的规避食品安全风险,降低食品中毒事件的发生率。当今化学工业和食品工业的发展,使食品中的添加物越来越复杂,这给食品安全检测提出了一个很大的难题。分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展,食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。
食品检测仪器功能原理
食品检测仪器用于对食品中可能含有的各种微量毒素进行检测,从而避免类似于食物中毒等事件的发生。
食品检测仪器检测的指标主要包括食品的一般成分分析、兽药残留分析、农药残留分析、微量元素分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性,每一项指标的检验对应相应的检验方法。
除传统的常规分析方法外,仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段,包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目,大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中锰、镉、铜、铅、锌、钙、铁等。分析方法主要包括原子光谱法、电化学法、分光光度法、离子色谱法等方法。
食品检测仪器分类
1、多参数食品快速检测仪
检测项目:食品中的硼砂、饮料中糖精、食品中尿素、甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、劣质奶蛋白质、食盐碘、酱油总酸、食醋总酸、味精中谷氨酸钠等的含量。
2、 多功能甲醛快速检测仪
检测食品中的甲醛只是功能的一部分,还可以检测空气、纺织品等的甲醛含量。
3、 食品重金属检测仪
检测项目:葡萄酒中的铜和铁,蔬菜中可溶性重金属铅,食品中重金属铅、锡、汞、镉,和食品中的砷。
4、 多功能食品检测仪器
用于检测:甲醇、二氧化硫、白酒酒精度、吊白块、酱油总酸、亚硝酸盐、油脂丙二醛、过氧化氢、水中氰化物、葡萄酒中铁、硝酸盐、硼砂、饮料中糖精、水中余氯、黄色色素、红色色素、蓝色色素、面制品中溴酸钾、食盐中亚铁氰化钾、食品中尿素、白酒中杂醇油、食用油酸价......等等。
5、 病毒肉类检测仪
检测畜、禽肉类是否因种病原性微生物引起死亡,确定其新鲜度,是否变质,是否为病害肉。