对反式脂肪酸的检测方法探讨

反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸，当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时，也会形成反式脂肪酸其中尤以人造奶油酥烤油的含量Z多大多数人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，但经过多年来的研究表明，植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂