凯氏定氮法测定酒糟中的蛋白质含量

1 前言

酒糟是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，它含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的 2-3 倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。本文参照《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》测定酒糟中的蛋白质含量。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪，分析天平。

2.2 试剂

硫酸（分析纯），催化剂片（分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。

3 实验方法

3.1 取样

精确称取样品 0.5g 左右（精确值 0.1mg），用称量纸包好放入消化管内，然后分别加入3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜，沿消化管壁加硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化过程采用曲线升温模式，设定消解参数如表 1：

表 1 消解参数设置

3.3 测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上，定氮仪参数设置如表 2：

表 2 定氮仪参数设置

4 测试结果

4.1 实验结果

4.2 结论

通过实验数据可以看出，测定酒糟中蛋白质含量的平均值为 24.58%。

以上数据显示，使用 K1160 全自动凯氏定氮仪酒糟中蛋白质含量，所得结果数据重复性符合国标《 GB/T 6432-94 饲料中粗蛋白的测定方法》 要求的两次独立测定结果与其算术平均值的JD差值与该平均值的比值不超过1%。

参考文献

[1] GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法[S].

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