凯氏定氮法测定代餐奶昔中蛋白质含量

概述

代餐奶昔，顾名思义就是利用奶昔取代部分或全部正餐的食物。代餐奶昔除了能够快速、便捷地为人体提供必要的营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。代餐奶昔是在保证营养均衡的前提下通过控制摄入卡路里的含量来帮助人们达到控制体重的目的。作为减肥食品，代餐奶昔的营养成分受到大家的关注，本实验采用凯氏定氮法对代餐奶昔样品中的蛋白质含量进行测定。

仪器与试剂

1、仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平 。

K1160全自动凯氏定氮仪

2、试剂  

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1150mol/L硫酸标准滴定液。

实验方法

1、取样

称取样品0.5g（精确至0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。

2、消解

设定消解参数

消解参数设置

3、测试

定氮仪参数设置

结果与讨论

1、实验结果

代餐奶昔中的蛋白质含量测试结果

2、结论

测试结果显示本次测试的代餐奶昔中蛋白质含量为6.87%。

标签：全自动凯氏定氮仪代餐奶昔蛋白质含量测定