家禽肉嫩度测定装置-Meullenet-Owens Razor Shear

Stable Micro Systems公司刚刚宣布推出的Meullenet-Owens Razor Shear （MORS）刀片它被人们誉为测量家禽肉嫩度（消费者认同的关键属性）的Z快捷Z准确Z简单的破坏性测试方法的工具，家禽肉的嫩度一直使用既昂贵又费时的感官评价来进行评估 MORS方法是使用一个极其锋利的具有一定尺寸的刀片，将其连接到TA.XTplus物性分析仪(质构仪)上，进行切割/剪切试验由于刀片很精细，仅能切入20mm，MORS测试仅使样品有一个很小的切口，不致于如传统的仪器或人工切割试验造成样品整体结构破坏 英国SMSTA.XTPlus质构仪(TA.XTPlus物性测试仪)