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注射用脂肪乳被用于吸收体外营养和作为亲脂性药物的载体。它们是典型的水包油乳液，在乳化剂的帮助下水相中分散脂肪液滴。对这些配方，乳化液稳定性是Z 大的挑战参数。如果乳化液不稳定，絮凝，乳油化（即油滴转移到乳液表面），聚合或破坏有可能发生（见图1）[1]。注射乳液必须在有可能包括严格消毒步骤和/或渗透添加剂、pH调节试剂或防腐剂的生产过程中保持稳定，并在保持期限内保持稳定[2]。
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