基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价研究

利用电子舌研究宰后不同品种生鲜肉品的品质和新鲜度对不同品种部位的宰后猪肉的电子舌检测表明，电子舌不仅可以有效区分同一猪的背Z长肌和半膜肌，而且可以辨别不同品种生鲜肉品之间的差异在室温和冷藏条件下，不同时间点的肉品特性也可以通过电子舌加以区分对三黄鸡AA鸡的检测证实，电子舌对鸡肉品质和新鲜度的辨识评价是有效的 电子舌（智舌） 电子鼻（气味指纹分析仪）