使用 HPLC-ICP-MS 快速测定精白米中的五种砷形态

众所周知，砷 (As) 是一种有毒元素，可存在于环境和食品中因此，多个国家 和地区对其进行了严格监管然而，由于砷的生物毒性在很大程度上取决于其化 学形态，因此砷形态分析比总砷分析更为重要例如，如果已知一种海藻样品含 有高浓度砷，但主要以 AsB 形式存在，那么食用该样品就没有潜在风险，因为 AsB 是无毒的在砷的五种主要形态 As(V)MMAAs(III)DMA 和 AsB 中， 只有两种无机形态（As(III) 和 As(V)）是有毒的这些无机砷还对人体有致癌作 用，因此尤其需要对食品中的无机砷进行测定以大米为主食的国家对大米中的 砷特别关注水稻可从土壤和水中吸收砷与其他农作物相比，水稻的生长需要 大量的水，因此更可能发生砷积聚 本研究展示了使用配备 Agilent ZORBAX SB-Aq 色谱柱的 Agilent 1260 HPLC 系统与 Agilent 7900 ICP-MS 联用对大米中有毒砷形态的快速测定方法 Agilent 7900 电感耦合等离子体质谱仪