可食性膜的微生物稳定性

可食性薄膜并不是一种新生产品，大多数人已经非常熟悉其中的叶胶和米纸但是可食性薄膜的一些功能并不是很好理解，比如可以用作表面涂层以提高耐久性增强美观防止水分转移或控制水分从外部转移到食品内部，也可以将可食性薄膜用来输送活性食品级添加剂或功能性成分，从而有助于食品的稳定性和营养价值 可食性薄膜也同时具有很多争议作为食品成分，它应该无味无毒并且符合食品法规；作为包装材料，它需要足够坚韧，以满足预先确定的机械性能，从而保护食品质量以及在处理和运输过程中保持其完整性 使用物性分析仪(质构仪)，可以记录包括拉伸剪切和压缩测试在内的一些列测量结果除了测量材料的应力和形变，涂膜特性比如粘性也是至关重要的产品可能需要粘附到一种食品上固定涂层或者给予光泽，另外，薄膜的实际功能也可能会减少粘附性 英国SMSTA.XTPlus质构仪(TA.XTPlus物性测试仪)