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光散射及其在大豆蛋白粒度分析中应用

北京五洲东方科技发展有限公司更新于：2004-08-12

应用行业：食品/饮料/烟草粮食及加工品

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该文简要介绍光散射技术及其在粒度测试中的应用，并就大豆分离蛋白样品加热前后粒度变化，利用激光光散射仪，分析大豆分离蛋白加工和热处理工程中聚集体的形成和变化

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