标准解读 | GB 5009.2-2024 《食品相对密度的测定》

在食品行业中，液体密度的测量具有重要的意义和广泛的应用，直接关系到产品质量的控制和生产过程的优化。液体密度测量不仅有助于确保产品的一致性和安全性，还能提升生产效率和经济效益，推动食品行业的可持续发展。

食品安全国家标准 GB 5009.2-2024 《食品相对密度的测定》已于2024年2月8日发布，2024年8月8日正式实施。本标准替代GB 5009.2-2016《食品安全国家标准 食品相对密度的测定》。

1.比重计法

增加了计算公式。

2.增加第四法：U型振荡数字密度计法

? 适用范围：同前三法，适用于液体食品相对密度的测定。

测试方法及原理：将样品用注射器注入U型管测量池中，依据如下原理，测试液体试样的密度。

原理：

根据电磁引发玻璃U型管产生振荡，该振荡频率二次方的大小与测试池中试样的密度呈线性关系，从而测定试样的密度。利用20°C下测得液体试样的密度以及水的密度可获得试样在20°C的相对密度。

? 仪器要求：

数字式密度计是与U型振荡数字密度计创始人Hans Stabinger博士的实验室共同研发，完全满足标准要求。

数字式密度计被广泛应用于食品行业液体密度的测量，具有多种优势：

结果可靠：具备气泡检测、黏度校正等功能，避免误差；

效率提升：快速测样，可搭配自动进样器实现无人值守；

使用简单：一键测样、可视化操作界面；

控温准确：内置帕尔贴控温单元，温度控制自动、快速、准确；

方案灵活：同时测定密度、折光率、pH值/电导率、酸值和色度等，可连接LabX软件实现精益管理。