水分活度与食品的安全性

本文由 上海晟声自动化分析仪器有限公司 整理汇编

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• 水分活度与食品的安全性

  水分活度与食品的安全性[详细]

  2007-01-14 00:00

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  水分活度是一个非常重要的因素，在储藏过程中可以影响干的或者脱水产品的稳定性。这类产品对现在的消费者来说非常受欢迎。干的混合产品是非常经济实惠的，并且易于延长货架期，减少包装要求以及降低成本（通过重量或者体积的减少），并且改善了操作处理的属性。通过控制这类产品的水分活度保持适当的产品结构、质构、稳定性、密度以及复水性质。在脱水过程中会发生物理和结构的变化。干燥技术，包括冷冻干燥、喷雾干燥、晒干、鼓动式干燥、真空干燥以及渗透脱水。细胞的收缩导致复水能力的损失，润湿性、固体的迁移以及固体的迁移，变硬和挥发性香味成分的损失等都是非常重要的因素。冷冻干燥会导致产品受到Zdi的细胞萎缩以及的复水性质。热风干燥会造成一个外表坚硬以及低水分吸附性质。功能以及Z终的使用决定用哪种合适的方式来干燥或者复水方法以及条件。[详细]

  2019-01-02 10:00

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  肉制品与水分活度[详细]

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  GB5009.2382016食品安全国家标准食品水分活度的测定2016年9月20日实施本标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。本标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的水分活度的测定。[详细]

  2019-01-02 10:00

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  从微波辐射对人体健康的危害入手，阐述了对微波辐射的防护，探讨了微波辐射的食品是否安全、微波灭菌对食品营养物质的影响、微波植物提取是否会破坏物质分子结构等问题，并对微波提取物的质量控制提出了建议，旨在进一步加强对微波技术的推广应用。[详细]

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• 油品的安全性

  1.油品独立窨存放，周围不得放置可燃品。 　　--------- 2.严禁烟火，不得携带火种进入油库。 　　--------- 3.配备不少于二个来火器。 　　--------- 4.擦试机械后之油布或清除之油污不得堆积， 以免助燃。 　　--------- 5.易燃的特种油品或化学溶剂分离储存并放置易燃品标志。[详细]

  2019-05-14 08:41

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• 食品水分活度测定方法及国家标准，检测规程

  冠亚食品水分活度测定原理：食品水分活度测定是一种常用的检测仪器，在多个行业中都有一定的应用。水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性，还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时，在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的，所以可以应用上述水分活度定义的公式，计算出被测食品的水分活度。深圳冠亚GYW-1水分活度仪参数及配置:(1)传感器:美国HW进口传感器(2)准确性:0.010AW(3)分辨率:0.001AW(4)重复性：≤0.005(5)测量范围：0.000～0.990AW(6)测量精度：温度±0.1℃活度±0.015（@25℃）(7)测量时间:一般样品10-15分钟(Z长时间为60分钟)(8)测量通道:单通道(多通道可选)(9)显示屏：7寸大触摸彩屏(10)校准方式:自动校准(校正值补偿)(11)操作方式：触摸(12)显示速度：实时显示检测曲线(13)样品皿容量:20ml(14)温度显示:0-50℃(15)输出方式：微型打印机(16)数据接口:RS232(17)工作环境：温度0～50℃湿度0～95%RH(18)功耗：20W(19)供电电压：交流220V(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm[详细]

  2018-11-23 10:00

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  2013-10-29 00:00

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  2014-12-11 00:00

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  国外对于水分活度的相关规定[详细]

  2009-08-17 00:00

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