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优化结晶的工艺
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本文由 梅特勒托利多科技（中国）有限公司 整理汇编
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成功的结晶工艺的设计取决于生产所需纯度和产量的晶体而选择的工艺参数，这些晶体可以很容易的被分离、过滤和干燥。工艺参数，如冷却速率、溶剂组成和搅拌速率可以直接影响结晶行为。科学家的任务是了解这些参数将如何影响结晶过程。通常，根据以往的经验选择结晶的工艺参数，并通过对离线数据的分析，如粒度分析、XRPD或显微镜分析来确定结果。这种方法很常见，但忽略了结晶的发生通过一系列相互依存的机制，并且都对结果产生一定影响，同时以不同方式受到工艺参数的影响。
晶体的成核和生长，相分离，破碎，团聚和多晶型转变既可以独立的发生，也可以同时发生，并且受到工艺参数的影响。这种机制的累积可以掩盖真正的在确定结晶工艺的过程中发挥重要作用的工艺参数，从而为科学家设计结晶工艺带来极大的挑战。在缺乏对结晶过程理解的情况下，科学家只能通过试错的方法来调整工艺参数，优化产量、纯度和粒度。这可能是一项耗时的任务，而且很少能提供能够以一种简单的方式分离、过滤和干燥的晶体。
在本结晶指南中，通过对Z常见的结晶机理的描述来优化结晶工艺。
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优化结晶的工艺- 成功的结晶工艺的设计取决于生产所需纯度和产量的晶体而选择的工艺参数，这些晶体可以很容易的被分离、过滤和干燥。工艺参数，如冷却速率、溶剂组成和搅拌速率可以直接影响结晶行为。科学家的任务是了解这些参数将如何影响结晶过程。通常，根据以往的经验选择结晶的工艺参数，并通过对离线数据的分析，如粒度分析、XRPD或显微镜分析来确定结果。这种方法很常见，但忽略了结晶的发生通过一系列相互依存的机制，并且都对结果产生一定影响，同时以不同方式受到工艺参数的影响。
晶体的成核和生长，相分离，破碎，团聚和多晶型转变既可以独立的发生，也可以同时发生，并且受到工艺参数的影响。这种机制的累积可以掩盖真正的在确定结晶工艺的过程中发挥重要作用的工艺参数，从而为科学家设计结晶工艺带来极大的挑战。在缺乏对结晶过程理解的情况下，科学家只能通过试错的方法来调整工艺参数，优化产量、纯度和粒度。这可能是一项耗时的任务，而且很少能提供能够以一种简单的方式分离、过滤和干燥的晶体。
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- 摘要：本文以质构、色差、感官评分为指标,研究糖盐比、TG酶添加量、烤制温度、烤制时间对小龙虾肉脯品质的影响。在此基础上,以感官评分和硬度为响应值,采用响应面设计优化工艺条件,得到的Z佳工艺参数为:100 g小龙虾肉,糖盐比7.5∶2.5 （10.0 g）、TG酶添加量2.00 U/g、烤制温度145℃、烤制时间9 min,此工艺加工而成的小龙虾肉脯产品片形整齐,厚薄均匀,色泽淡红清亮,咸甜适宜,有较好的弹性,硬度、咀嚼性适中,感官评分为89.00分,硬度为540.45 N,试验结果值与理论预测值误差分别是0.84%、0.46%,模型拟合度好,试验结果可靠。 关键词：小龙虾肉脯;工艺优化;品质;[详细]
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关键词：鸭梨膏;Z-scroe法;响应面试验;护色;品质评价;[详细]
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2023-02-27 10:33
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- 清蒸鳊鱼的工艺参数优化及其风味强度分析---德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要：在单因素试验基础上,采用响应面法建立感官品质的二次回归方程,并结合电子鼻分析探究家庭式电蒸箱制作清蒸鳊鱼的Z佳工艺参数。结果表明:影响清蒸鳊鱼感官品质的主次因素依次为腌渍时间、蒸制时间、腔体蒸汽温度、腌渍液浓度;经实际生产验证,当工艺参数为腌渍时间10 min、蒸制时间9.5 min、腔体蒸汽温度105℃、腌渍液浓度95%时,清蒸鳊鱼表现出较好的感官性状。相比传统蒸制,电蒸箱制作的清蒸鳊鱼风味强度更佳,形成的风味品质更好。 关键词：家庭式电蒸箱;清蒸鳊鱼;响应面法;电子鼻;风味强度; [详细]
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2022-06-06 13:22
期刊论文
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