立地对油茶籽油抗氧化及紫外吸收能力的影响---意大利VELP油脂氧化分析仪

摘要：试验旨在考察立地（不同坡向以及坡度因子）对油茶籽油抗氧化性、氧化稳定性、紫外吸收能力的影响。以DPPH·自由基清除率评价油茶籽油的抗氧化活性,采用分光光度法分析油茶籽油的紫外吸收能力,利用油脂氧化分析仪测定油茶籽油的氧化诱导时间。结果表明:抗氧化能力以南中坡最强;南下坡的氧化诱导时间最长,为286.2 h,西下坡的氧化诱导时间最短,为45.34 h;氧化稳定性以南下坡最好;南下坡油茶籽毛油紫外吸收能力最强。立地是影响油茶籽抗氧化性及紫外吸收能力的重要因素。 关键词：油茶籽油;立地;抗氧化性;氧化稳定性;紫外吸收性能;