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啤酒苦味质和总糖的紫外-可见分析

发布:上海珩泽科技有限公司
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啤酒可谓是人类Z古老也Z为流行的饮料考古证据 表明啤酒距今已有7000多年的历史经过数个世纪 的发展啤酒制造业已成为以大型跨国公司为主导的 数十亿美元的产业无论是手工啤酒抑或是大批量产 啤酒要正确制备开发新品并确保批次间的品质为控制啤酒的口味和质量酿酒师会进行一系列测 证明并维持其一致性酿酒师协会和政府机构已 合作制定了一系列指导方针用于重要特定参数的测 虽然酒精含量是Z为常见的标准但他们还对许 多其它参数进行了测量和记录如总糖含量蛋白质 含量颜色多酚双乙酰及苦味质等测试所需设 备包括HPLC 色谱光谱技术等而色谱仪器价格 昂贵且需要训练有素的技术人员而紫外-可见光谱法 测试简单仪器物美价廉更受测试人员的青睐

在本次实验中按照ASBC方法分析IBU10mL酒置于50mL离心管中制备四种不同啤酒的样品添加1mL3NHCl20mL异辛烷和50μL辛醇摇匀样 持续15分钟形成乳状液用离心法分解从有 机层中分离水层从离心管中倒掉部分上层有机层以异辛烷/辛醇作空白溶液275nm处测量

结论 啤酒分析的许多质控方法均可用紫外-可见分光光度计 执行如上文所述 Evolution 201紫外可见分光光度 计搭配INSIGHT为上述方法的实施提供了**解决方 操作简便性能zhuo越©2016赛默飞世尔科技版权所有所有商标属于赛默飞世尔科技及其子公司规格条款和定价或按情况改变是所有的国家都能购买到所有的产品欲知详情请咨询您当地的销售代表赛默飞世尔科技 热线电话: 800 810 5118 400 650 5118 sales.cad@thermofisher.com www.thermofisher.com 应用文章:5

2020-05-26
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