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应用专题
注食品安全,聚焦镉大米——食品中镉的检测
尽管与以往的瘦肉精、三聚氰胺这类的食品安全问题不同,在大米流通的任一环节加入镉都无利可图,但是鉴于食品、环境安全所引发的的焦虑甚嚣尘上,我们还是得先了解下“镉”是什么?大米中为什么会有镉?
面粉中偶氮甲酰胺的检测
美国快餐巨头赛百味因面包中含有化学添加剂偶氮二甲酰胺(即偶氮甲酰胺)而受到广泛关注。赛百味承认在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品,并宣布将停用此成分。
食品中铝的检测
人体摄铝过多,会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,造成神经质传导阻滞,引起记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症,还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能,不仅使人易患痴呆症,
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