大肠杆菌菌落

大肠杆菌菌落

当单个细菌(或其他微生物)细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落，大肠杆菌也是如此。那么，大肠杆菌菌落是什么样的，有哪些特点呢？在了解大肠杆菌菌落特点前，我们先对大肠杆菌有深入的了解，希望对大家了解有所帮助。

大肠杆菌相关表型特征

1、形态和大小

大肠杆菌(Escherichia coli，E.coli)革兰氏阴性短杆菌，中等大小，约0.5×1～3微米*0.4~0.7微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。

2、染色后的特征

大肠杆菌是革兰氏阴性菌，染色后镜检为红色，细菌形态为短小的杆状，单个存在。

3、特殊结构

有时候会出现畸形和衰退型。

4、菌落特征

一般情况下，大肠杆菌的菌落形态为乳白色且表面光滑的圆形菌落，菌落边缘整齐，表面和背面一致。在伊红美蓝培养基中，菌落呈深紫色，并有金属光泽。在麦康凯培养基中呈红色。

大肠杆菌菌落类型

大肠杆菌合成代谢能力强，在含无机盐、胺盐、葡萄糖的普通培养基上生长良好。Z适生长温度为37℃，在42-44℃条件下仍能生长，生长温度范围为15-46℃。在普通营养琼脂上生长表现3种菌落特点：

(1)光滑型： 菌落边缘整齐，表面有光泽、湿润、光滑、呈灰色，在生理盐水中容易分散。

(2)粗糙型：菌落扁平、干涩、边缘不整齐，易在生理盐水中自凝。

(3)粘液型：常为含有荚膜的菌株。此菌兼性厌氧，在有氧条件下生长良好，Z适生长pH为6.8-8.0，所用培养基pH为7.0-7.5,若pH值低于6.0或高于8.0则生长缓慢。

大肠杆菌生长条件

1、营养条件

牛肉膏、,蛋白胨 、Nacl 、琼脂、水

2、环境条件

大肠杆菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强，55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活。在自然界的水中可存活数周至数月，在温度较低的粪便中存活更久。大肠杆菌是人和许多动物肠道中Z主要且数量Z多的一种细菌，主要寄生在大肠内。在一些污水和不干净的食物中也存在。

菌落总数计数

大肠杆菌菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的大肠杆菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。